Aromatické prísady zvýrazňujú vôňu cesta a dodávajú mu teplú a lákavú arómu. Takéto prísady sa v pekárňach používajú neustále, aby prilákali zákazníkov. Používajú sa aj pri domácom pečení, koláčom, buchtám a muffinom dodávajú nové odtiene chuti a vône.
Vanilkový a mandľový extrakt
Jednou z najobľúbenejších aróm je prírodná vanilka alebo vanilková esencia. Používa sa pri príprave sladkého pečiva. Podobne ako mandľový extrakt, aj túto zložku je lepšie pridať na konci miešania. To umožňuje zachovať prchavé zlúčeniny, ktoré dodajú sušienkam a koláčom ušľachtilý nádych, ktorý sa maximálne prejaví pri ochutnávaní hotového výrobku. Obe prísady dodávajú pokrmom jemnú, obklopujúcu chuť.
Čerstvá citrusová kôra
Kôra z citróna, pomaranča alebo limetky dodá sladkému cestu svieži nádych. Môžete ju použiť pri pečení sušienok a muffinov, koláčov a pieskového cesta. Dôležité je len kontrolovať teplotu: vysoká teplota môže vyvolať vznik horkosti, ktorá okamžite pokazí jemnú chuť dezertu.
Suché korenie
Škorica, muškátový oriešok, kardamón alebo zázvor dodajú pečivu príjemnú hrejivosť. Sú nepostrádateľné pre sviatočné buchty, perníky a značkové chleby. Vďaka týmto prísadám je chuť jedál bohatšia a mnohotvárnejšia. Kardamón dodáva cestám pikantné tóny, zázvor mierne štipľavý nádych a škorica hrejivé farby.
Med alebo javorový sirup
Tieto návykové produkty nielenže robia pečivo sladším a jemnejším, ale tiež obohacujú jeho chuť. Med a sladké sirupy sa pridávajú do lievancov, palaciniek a koláčov. Prísady dodávajú výrobkom z múky jemné karamelové odtiene a zlatistú farbu.
Kvetinová voda
Nálev z ruží, pomarančových kvetov alebo kvapka levanduľového oleja dodá koláčom, zákuskom alebo sušienkam rafinovanejšiu a sofistikovanejšiu chuť. Je veľmi dôležité nepreháňať dávkovanie, aby sa zabránilo príliš intenzívnej chuti. Kľúčom k harmónii je prísne dodržiavanie pomerov.
