Foto: z otvorených zdrojov
Výsledkom je, že kotlety sú vo vnútri červené, šťavnaté a držia tvar bez vajec.
Pôstne rezne často vyzerajú v surovom stave lákavo, ale už na panvici začnú „plávať“ a rozpadávať sa. Mnoho ľudí si myslí, že problémom je nedostatok vajec. Ale príčina – v nesprávnej príprave masy. RBC-Ukrajina hovorí, prečo kotlety nedržia tvar a ako pripraviť ideálnu chudú masu.
Hlavné chyby pri varení
Ak chcete, aby chudé kotlety prekvapili svojou chuťou a boli dobre tvarované, vyhnite sa týmto chybám:
- príliš vlhká hmota – mrkva, cuketa alebo zemiaky sa pridávajú bez vyžmýkania. Zeleninová šťava robí mleté mäso tekutým;
- chýbajúca spojovacia zložka – bez krupice, škrobu alebo ovsených vločiek sa hmota počas vyprážania „nezrazí“;
- kotlety sa obracajú príliš skoro – potrebujú 2-3 minúty na vytvorenie kôrky;
- panvica nie je dostatočne zahriata – na studenom povrchu sa kotlety namiesto vyprážania dusia;
- zelenina je roztlačená – namiesto štruktúry je výsledkom pasta, ktorá nedrží tvar.
Na záver do samotnej zmesi pridajte lyžicu strúhanky. Tie zmes spevnia a zabránia tomu, aby sa rezne rozpadli.
Jednoduchý recept na chutné pôstne rezne
Zloženie:
- cuketa – 1 ks
- mrkva – 1 ks;
- zemiaky – 1 ks;
- krupica – 1 PL;
- strúhanka – 1 PL;
- soľ, korenie – podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
Príprava:
- Zeleninu nastrúhajte na strednom strúhadle a vytlačte z nej prebytočnú tekutinu. Pridáme krupicu, strúhanku, korenie a premiešame. Zmes nechajte 5 minút odstáť.
- Vytvarujte kotlety a vložte ich na rozohriatu panvicu.
Výsledkom sú kotlety, ktoré sú prepečené, vnútri šťavnaté a držia tvar bez vajec.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
