Foto: z verejných zdrojov
Delený moriak znamená menej stresu, väčšiu kontrolu a dokonalé výsledky bez hodín čakania
Pečenie celého moriaka je krásne, ale časovo náročné. Ak chcete skrátiť hodiny v kuchyni a získať šťavnaté mäso bez vysušených pŕs, oplatí sa trup pred pečením rozdeliť.
Celý moriak je na sviatočnom stole „wow“ efektom. Ak však chcete dokonalú štruktúru, rovnomerné pečenie a viac priestoru v rúre, rozdelenie jatočného tela má svoje výhody. Real Simple vysvetlil, ako to urobiť rýchlo, bezpečne a profesionálne, aj keď nie ste mäsiar.
Tento spôsob je vhodný najmä vtedy, keď je málo času, keď je rúra malá, keď chcete súčasne piecť zeleninu a prílohu a keď moriak nie je úplne rozmrazený.
Výhody delenia moriaka
- Rýchlejšie a rovnomernejšie pečenie. Menšie kúsky sa uvaria oveľa rýchlejšie ako celé jatočné telo. Mäso sa uvarí rovnomerne a je menšie riziko, že sa prsia vysušia.
- Viac miesta v rúre.Prsia, stehná a krídla možno rozložiť do foriem na pečenie, aby sa vytvoril priestor na zeleninu alebo plnku.
- Jednotlivé časti sa rozmrazujú oveľa rýchlejšie ako väčší trup, takže je to skutočná záchrana, ak máte na poslednú chvíľu pripravenú sviatočnú večeru.
Recept
Ingrediencie:
- 1 celý surový moriak;
- veľká doska na krájanie;
- ostrý nôž;
- kuchynské nožnice;
- miska alebo nádoba.
Príprava:
- Odrežte krídla. Odtiahnite krídlo od tela, nahmatajte spoj a opatrne ho nožom prerežte. Zopakujte to aj na druhej strane.
- Oddeľte nohy. Odtiahnite stehno od trupu. Prerežte kožu medzi stehnom a prsiami, kým neuvidíte kosť. Otočte kĺb smerom von a rozrežte ho.
- Rozdeľte stehná na stehno a holeň. Položte stehno kožou nadol a rozrežte ho v mieste kĺbu medzi stehnom a predkolením.
- Odstráňte chrbtovú kosť. Kuchynskými nožnicami odstrihnite chrbtovú kosť pozdĺž rebier. Zvyšok spolu s vnútornosťami si nechajte, pretože sú ideálne na vývar alebo polievku. Potom trup položte prsnou stranou nahor a mierne ho stlačte, aby sa vyrovnal.
- Otočte trup a nožom prerežte chrupavku medzi oboma polovicami pŕs. Silným tlakom rozlomte prsia pozdĺž kosti na polovicu.
- Pripravte na pečenie. Prsia, krídla, stehná a stehná vložte do misy alebo pekáča. Teraz ich môžete marinovať, ihneď upiecť alebo zamraziť na budúce.
Často kladené otázky
- Musí sa moriak umývať? Nie, morku by ste nemali umývať, pretože sa tým nezničia baktérie, ale môžu sa rozprsknúť po kuchyni. Namiesto toho si umyte ruky aspoň na 20 sekúnd a mäso uvarte na vnútornú teplotu aspoň 74 °C.
- Môžem nechať surového moriaka v chladničke nezakrytého? Áno, ale je lepšie ju rozmraziť v pôvodnom obale. Rozmrazeného moriaka môžete skladovať až dva dni. Pri otvorenom skladovaní sa koža trochu vysuší a počas pečenia bude chrumkavá.
- Je lepšie piecť vcelku alebo rozdeleného? Je to otázka estetiky a pohodlia. Ak chcete na stole dosiahnuť „wow“ efekt, pečte vcelku. Ak je vašou prioritou rýchlosť a šťavnatosť, delenie je ideálnym riešením.
Delený moriak znamená menej stresu, väčšiu kontrolu a dokonalé výsledky bez hodín čakania. A ak je pre vás slávnostná večera skôr potešením než maratónom, oplatí sa nechať si poradiť s týmto kulinárskym lifehackom, pretože štýl je rovnako o servírovaní ako o pohodlí v kuchyni.
