Čaj vo vrecúšku je jedným z najobľúbenejších a najpohodlnejších nápojov. Obklopuje ho však mnoho mýtov, vrátane otázky opätovného lúhovania. Zistime, či sa to dá, ako sa menia jeho vlastnosti a či to môže byť zdraviu škodlivé.
Vlastnosti čajových vrecúšok
Čajové vrecúška zvyčajne obsahujú rozdrvené suroviny, tzv. „fannings“ alebo „prach.“ (čajový prach). Ide o zvyšky, ktoré zostávajú po spracovaní sypaného čaju. Vďaka vysokému stupňu rozprašovania sa tieto čaje lúhujú rýchlejšie, ale tiež rýchlejšie strácajú chuť, arómu a živiny. Prvým lúhovaním sa z vrecúška extrahujú takmer všetky užitočné zložky.
Čo sa stane pri opätovnom varení?
- Znížené výhody. Pri prvom lúhovaní sa z čaju uvoľňujú hlavné antioxidanty, triesloviny, éterické oleje a vitamíny. Pri opakovanom lúhovaní sa koncentrácia týchto látok výrazne znižuje a chuť sa oslabuje.
- Riziko rastu baktérií. Ak sa vrecko ponechá vlhké a teplé, na jeho povrchu sa môžu začať množiť baktérie a plesne. Platí to najmä vtedy, ak bolo čajové vrecko ponechané vonku niekoľko hodín alebo cez noc.
- Uvoľňovanie škodlivých látok. Štúdie ukazujú, že nekvalitný čaj môže obsahovať stopy pesticídov, ťažkých kovov alebo toxických zlúčenín, ktoré sa uvoľňujú počas opätovného varenia. Koncentrácia týchto látok sa zvyšuje pri dlhšom kontakte s horúcou vodou.
Poškodenie organizmu
- Podráždenie žalúdka. Triesloviny, ktoré zostávajú v čaji, môžu spôsobiť podráždenie žalúdočnej sliznice, najmä ak pijete čaj nalačno.
- Riziko toxínov. Nekvalitné vrecká vyrobené z lacných surovín môžu uvoľňovať škodlivé zlúčeniny, najmä ak sú vyrobené zo syntetických materiálov a nie z papiera.
- Strata chuti. Opakované varenie zbavuje čaj chuti, čo znižuje pôžitok z nápoja.
Ak je čajové vrecúško vyrobené z kvalitných surovín, je možné ho do hodiny po prvom použití zaliať druhýkrát, aby sa zabránilo rastu baktérií. Chuť a úžitok takéhoto čaju však budú oveľa slabšie.
Ako minimalizovať škody?
- Kupujte čaj z prírodných surovín od dôveryhodných výrobcov.
- Vrecká použite len raz.
- Otvorené vrecúška skladujte na suchom mieste, aby sa zabránilo vlhkosti.
- Nenechávajte vrecúško v čajovej kanvici dlhší čas.
Čajové vrecúška je možné lúhovať aj druhýkrát, ale tým sa znižuje ich chuť a výživové vlastnosti. Okrem toho sa pri nesprávnom skladovaní môže vrecúško stať zdrojom baktérií alebo toxických látok. Ak dbáte na svoje zdravie, uprednostnite kvalitný sypaný čaj alebo použite vrecúška len raz.
