Syr s plesňou sa neodporúča konzumovať „deťom, tehotným ženám, ľuďom s oslabenou imunitou a chronickými ochoreniami tráviaceho traktu“, uviedla pre RIA Novosti Julia Slastenová, gastroenterologička z Krasnogorskej nemocnice ministerstva zdravotníctva Moskovskej oblasti.
Podľa nej sa v plesni v syre môžu nachádzať toxíny. Okrem toho plesne v syre môžu „vyvolať infekcie, ak je narušená obranyschopnosť organizmu“.
Prečo by ste nemali odrezávať plesne zo skazených potravín
Moskovský mestský úrad zdravotníctva už skôr pripomenul nebezpečenstvo konzumácie výrobkov po dátume spotreby. Na takýchto výrobkoch sa začínajú aktívne množiť patogénne baktérie, čo môže viesť k vážnym otravám. Ministerstvo zdôraznilo, že nie je potrebné snažiť sa odrezať pleseň alebo „zachraňovať“ výrobky tepelnou úpravou – riziko otravy aj tak zostáva.
Podľa Christiny Legkovej, gastroenterologičky Štátnej klinickej nemocnice č. 29 Baumanová, už 12 hodín po uplynutí doby spotreby potravín zvyšuje riziko nebezpečných infekcií, čo je nebezpečné najmä pre deti, starších ľudí a osoby s oslabenou imunitou. Exspirácia trvanlivých výrobkov (napríklad mliečnych výrobkov, mäsa, hotových jedál) o jeden deň môže viesť k vážnym otravám.
Pri konzumácii výrobkov s uplynutou dobou spotreby hrozí napríklad listerióza – ide o infekčné ochorenie spôsobené patogénnymi zástupcami rodu Listeria. Listerie sa môžu v podmienkach chladničky množiť v mlieku, syroch, salámach, mäse, mäsových kusoch a iných potravinách vrátane vákuovo balených výrobkov.
