Všeobecne sa verí, že drahé polotovary sú automaticky lepšie, ale v skutočnosti to závisí od zloženia a dodržiavania noriem.
Odkaz skopírovaný
Ako si vybrať pravé klobásy a párky / Koláž: My, foto: freepik, depositphotos.com
Hlavné z noviniek:
- Kvalita klobás určuje zloženie
- Najvyššia trieda musí obsahovať najmenej 60 % mäsa a žiadne rastlinné prímesi.
- Prvá trieda je lacnejšia, pretože umožňuje viac vnútorností a nemäsových zložiek
Rozmanitosť klobás a párkov v obchodoch je často mätúca a vysoká cena nie je zárukou kvality. Podľa doktora technických vied Vasyľa Pasečného nie je hlavná značka a marketing, ale zloženie a dodržiavanie noriem, píše My.
Čo by malo byť v pravých mäsových párkoch
Podľa DSTU by výrobky najvyššej a prvej triedy mali obsahovať najmenej 60 % odtučneného mäsa alebo vedľajších produktov prvej kategórie. Výrobky podľa TU môžu mať širšie zloženie, ale požiadavky na bezpečnosť zostávajú rovnaké.
V najvyššej triede sú zakázané:
- vykostené mäso;
- rastlinné bielkoviny;
- škrob, guma, karagenan.
V prvom stupni sú tieto zložky povolené, ale v rámci jasne stanovených limitov. Vo výrobkoch obsahujúcich mäso môže byť ich podiel ešte vyšší – až 60 % vedľajších produktov a až 40 % nemäsových zložiek.
Aké sú rozdiely medzi odrodami
Najvyššia trieda – je vysokokvalitné hovädzie mäso, chudé bravčové mäso, kuracie alebo morčacie filé s minimom spojivového tkaniva. Prvá trieda môže obsahovať viac žíl, tučnejšie bravčové a hydinové stehno, takže je lacnejšie.
Koľko by mali stáť klobásy
Cena mäsa tvorí až 75 % nákladov na hotový výrobok. Od začiatku februára 2026:
- hovädzie mäso – 200-320 UAH/kg,
- bravčové mäso – 140-280 UAH/kg,
- kuracie mäso – 100-210 UAH/kg.
Z toho vyplývajú aj približné ceny klobás:
- najvyššia trieda – 150-360 UAH/kg,
- prvá trieda – 80-250 UAH/kg.
Ak je prvý stupeň oveľa lacnejší, takmer určite ide o výrobok obsahujúci mäso. Cena vyššia ako 360 UAH je zvyčajne marketingová, s výnimkou výrobkov z moriaka alebo králika.
Ako rozpoznať kvalitný výrobok v domácnosti
Odborník radí venovať pozornosť správaniu klobásy počas varenia:
- deformácia počas varenia môže naznačovať nadmerné množstvo emulzie bielkovín a tukov;
- ružová tekutina pri rezaní – znak sfarbenia, ktoré je pre najvyššiu triedu neprijateľné;
- strata tvaru po vychladnutí znamená, že ide o výrobok obsahujúci mäso, nie o mäsový výrobok.
Hotové klobásy by mali byť šťavnaté a mať prirodzenú ružovú farbu, ktorú im dodáva mäsový pigment, nie farbivá.
Mohlo by vás zaujímať:
O zdroji: My
náš krajan nezávislá tlačová agentúra je prvá a najväčšia nezávislá tlačová agentúra na Ukrajine, založená v roku 1993, líder medzi spravodajskými médiami v krajine. Pripravuje správy v troch jazykoch: ukrajinčine, ruštine a angličtine. Správy distribuuje prostredníctvom plateného uzavretého predplatného, rozosielania zborníkov, zbierok oznámení a informačného portálu.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
