Ploché zemiaky môžu rýchlo klíčiť a kaziť sa, ale existuje jednoduchý spôsob, ako ich udržať čerstvé a chutné celé mesiace.
Skopírovaný odkaz
Ako skladovať zemiaky, aby nevyklíčili / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Naučíte sa:
- Kde je najlepšie skladovať zemiaky v byte
- Prečo zemiaky klíčia
- Prečo by sa zemiaky nemali skladovať v chladničke
Mnohí ľudia zistili, že zemiaky v domácnosti sa rýchlo pokryjú klíčkami, čo spôsobuje, že sú nekvalitné a nebezpečné na konzumáciu. Existuje však jednoduchý, prirodzený spôsob, ako tento proces zastaviť a udržať zemiaky dlhšie čerstvé, upozorňuje City Magazine.
Odporúčame prečítať si náš materiál: 5 potravín, ktoré by sa nikdy nemali skladovať v plastovej nádobe
Prečo zemiaky klíčia
Klíčenie je prirodzenou fázou vývoja hľúz. V tomto období sa zvyšuje obsah solanínu, látky, ktorá chráni rastlinu pred škodcami a vonkajšími vplyvmi. Solanín je vždy prítomný v malom množstve, ale jeho koncentrácia sa zvyšuje, keď zemiaky zelenejú alebo sa vyvíjajú dlhé klíčky.
Ak je hľuza tvrdá a klíčky sú malé, možno ju po tepelnej úprave olúpať a použiť. Ak je však zemiak mäkký, zelenkastej farby a má veľa klíčkov, riziko otravy sa zvyšuje. V takýchto prípadoch je lepšie neriskovať a výrobok vyhodiť.
Mohol by vás zaujať náš materiál: Bude čerstvé oveľa dlhšie: Kde skladovať mlieko, aby nezkyslo
Ako zabrániť klíčeniu zemiakov
Odborníci odporúčajú zaujímavú a osvedčenú metódu – skladovať zemiaky spolu s jablkami. Uvoľňujú etylén, plyn, ktorý reguluje biologické procesy v rastlinách. Pri väčšine ovocia a zeleniny pôsobí ako stimulátor dozrievania, ale v prípade zemiakov má opačný účinok: potláča tvorbu klíčkov.
Hľuzy tak zostávajú dlhšie pevné bez toho, aby sa zmenila ich chuť. Dôležité je len zachovať rovnováhu: na debničku alebo košík zemiakov stačí niekoľko jabĺk.
Ako skladovať zemiaky – časté chyby
- Zemiaky je najlepšie skladovať v tmavej, suchej a chladnej miestnosti. Svetlo stimuluje tvorbu solanínu a teplo urýchľuje klíčenie.
- Neodporúčame skladovať hľuzy v plastových vreckách, pretože sa v nich hromadí vlhkosť, ktorá podporuje hnitie. Lepšie je používať prútené košíky, drevené debny alebo papierové vrecia, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu.
- Ďalšou častou chybou je umývanie zemiakov hneď po zakúpení. Vlhkosť na šupke vytvára podmienky na rýchlejšie kazenie. Zemiaky by sa preto mali skladovať neumyté a šupka by sa mala odstrániť až pred varením.
- Zemiaky by sa nemali skladovať vedľa cibule, pretože tieto produkty majú rozdielne požiadavky na vlhkosť a uvoľňujú látky, ktoré urýchľujú vzájomné kazenie.
Prečo by sa zemiaky nemali skladovať v chladničke
Pri nízkych teplotách sa škrob v hľuzách postupne mení na cukry. To spôsobuje, že zemiaky po uvarení získajú sladkú chuť a zmenia štruktúru. Počas praženia alebo pečenia môžu byť príliš mäkké alebo dokonca stmavnúť.
Takéto zmeny ovplyvňujú nielen chuť, ale aj bezpečnosť pokrmu. Pri tepelnej úprave zemiakov s vyšším obsahom cukru sa tvorí viac akrylamidu, nežiaducej zlúčeniny, ktorá vzniká pri vysokých teplotách.
Prečítajte si tiež: „V prípade, že sa zemiaky nakladajú s vodou, je potrebné, aby sa nakladanie s ňou skončilo:
O zdroji: City Magazine
CityMagazine.si je jedno z najväčších slovinských online lifestylových médií, ktoré bolo založené v roku 2004. Publikácia sa stavia do pozície mestského rebela a výskumníka trendov, ktorý už viac ako dve desaťročia približuje verejnosti témy životného štýlu.
Od roku 2023 redakcia spolu s miestnymi autormi vytvára lokalizovaný obsah v ďalších svetových jazykoch. Denne vychádza približne 20 článkov, ktoré sa venujú témam noviniek, trendov, technológií, mobility, cestovania, zdravia a nakupovania. Je to jedno z najobľúbenejších lifestylových médií.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
