Veľký, mäkký, s jemným krémom a charakteristickým kontrastom svetlej a čokoládovej kôrky. Práve odlišná farba piškótovej torty ju robila obzvlášť elegantnou v reze a jednoduché výrobky umožňovali pripraviť dezert aspoň na každý sviatok. Tisíce detí v ZSSR oň prosili svoje matky na narodeniny, Silvestra alebo len tak bez dôvodu!
Hlavným tajomstvom legendárneho koláča je rýchla piškóta bez oddelenia vajec a zostavenie, keď sa čokoládová kôra zmení na veľmi „kučeravú“ hmotu.
Odporúčame vám, aby ste si ho pripravili doma!
Zloženie
Na sušienky:
- 8 vajec
- 400 g cukru
- 320 g múky
- 2 PL kakaa (približne 40 g)
- 2 PL vody (40 ml)
Na krém:
- 650 ml mlieka
- 250 g cukru
- 2 žĺtky
- 3 PL múky (asi 80 g)
- 150 g masla
- vanilka
Príprava
Vajíčka zmiešajte s cukrom a šľahajte, kým nie sú veľmi nadýchané a svetlé. Malo by zhustnúť a niekoľkokrát zväčšiť svoj objem. Prilejeme vodu a jemne premiešame.
Preosejte múku a pridajte ju do cesta, pričom jemne miešajte stierkou zdola nahor.
Polovicu cesta nalejte do formy – to bude svetlý koláč.
Do druhej polovice pridáme kakao, jemne premiešame a upečieme čokoládový koláč.
Pečieme pri teplote 180 približne 30-35 minút. Hotové sušienky necháme úplne vychladnúť.
Na krém vyšľaháme žĺtky s cukrom a múkou, postupne prilievame mlieko a dobre premiešame. Dáme na stredný oheň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Do horúceho krému pridáme vanilku, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Vyšľaháme mäkké maslo a postupne ho spojíme s krémovým základom.
Montáž
Svetlý koláč sa položí na tanier – to je základ koláča. Môže sa zľahka namočiť do mlieka alebo sladkého čaju.
Čokoládový koláč sa naláme na malé kúsky, zmiešame s väčšinou krému – vznikne objemná „kučeravá“ hmota.
Na svetlú tortu sa natrie vrstva krému a na ňu sa položia kúsky čokolády s krémom, čím sa vytvorí šmýkačka. Vrch torty sa pokryje zvyšným krémom.
V prípade potreby posypeme piškótami, strúhanou čokoládou alebo kakaom.
Koláč vložíme do chladničky aspoň na 4 – 6 hodín, lepšie však na celú noc. Počas tejto doby sa úplne nasiakne, zmäkne a získa samotnú chuť detstva.
Hotovo! Dobrú chuť!
