Foto: z verejných zdrojov
Chladné obdobie je časom voňavého korenia, teplých prikrývok a dlhých večerov so šálkou horúceho nápoja.
Na vôni čerstvého pečiva, ktorá naplní chladné ráno teplom a vôňou škorice, je niečo neuveriteľne príjemné. Tieto karamelové a orechové koláčiky sú skutočným receptom na šťastie na tanieri, ktorý ľahko premení každý deň na sviatok.
Chladné obdobie je časom voňavého korenia, teplých prikrývok a dlhých večerov so šálkou horúceho nápoja. A čo môže byť lepším doplnkom tejto pohody ako domáce škoricové buchtičky poliate lepkavým karamelom a orechmi. Stránka Baked by Laora sa podelila o dokonalý recept, ktorý je nielen chutný, ale aj nápadný svojou prezentáciou.
Recept
Zloženie
Cesto
- pšeničná múka 500 g;
- teplé mlieko 180 ml;
- 4 žĺtky (80-100 g);
- maslo (izbová teplota) 100 g;
- 30 g čerstvého droždia (alebo 9 g sušeného droždia);
- 70 g cukru;
- soľ.
Škoricová náplň
- maslo 130 g;
- hnedý cukor 150 g;
- škorica 4-5 lyžičiek.
Karamel s orechmi
- vlašské orechy 200 g;
- hnedý cukor 100 g;
- biely cukor 50 g;
- javorový sirup 150 ml;
- maslo 50 g;
- mlieko 50 ml;
- soľ ⅓ lyžičky.
Príprava
Cesto
- V teplom mlieku rozpustite droždie.
- Pridáme žĺtky, cukor a soľ a premiešame.
- Pridajte múku a pomocou mixéra s nadstavcom na miesenie cesta vypracujte cesto: najprv na strednej rýchlosti 3 – 4 minúty, pridajte maslo a zvýšte rýchlosť na vysokú na 8 – 10 minút.
- Misku prikryte utierkou a cesto nechajte 1 hodinu kysnúť.
Škoricová náplň
- Všetky prísady zmiešame do hladka a rovnomerne rozotrieme na rozvaľkané cesto.
- Potom rolku opatrne zrolujte.
Karamel s orechmi
- V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo s javorovým sirupom.
- Pridáme oba cukry, mlieko a soľ a vymiešame do hladkej konzistencie.
- Pridáme orechy a dôkladne premiešame, kým nie sú úplne pokryté karamelom.
Tvarovanie a pečenie
- Na dno formy na pečenie dajte karamel a orechy.
- Bochník nakrájame na 12 rovnakých častí, ktoré úhľadne uložíme do formy.
- Prikryte fóliou a utierkou a nechajte bochníky kysnúť 40-60 minút.
- Pečieme pri 200 °C, 20-25 minút, prikryjeme fóliou, aby sa vrch nepripálil.
Nechajte mierne vychladnúť a vychutnajte si. Tieto koláčiky sú viac ako dezert. V každej porcii sa spája jemné cesto, škoricová chuť a chrumkavé karamelizované orechy – dokonalé zakončenie chladného rána alebo večera.
