Aby boli palacinky tenké a pružné, mali by ste zohľadniť niekoľko nuáns.
Odkaz skopírovaný
Prečo sa palacinky trhajú a lepia – aké by malo byť cesto na palacinky / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Dozviete sa:
- Čo robiť, aby sa palacinky netrhali
- Aké by malo byť cesto na palacinky
- Prečo sa palacinky lepia na panvicu
Palacinky sa zdajú byť jednoduchým pokrmom, ale práve ony sú najčastejšie skúškou trpezlivosti. Cesto sa môže pri obracaní roztrhnúť a prilepiť na panvicu, aj keď starostlivo dodržiavate recept. Príčina spočíva nielen v pomeroch ingrediencií, ale aj v technike prípravy, píše My.
My vám poradí, čo robiť, aby boli palacinky tenké, pružné a zlatisté.
Odporúčame prečítať si náš materiál: Môžete jesť vajcia s červenou škvrnou na žĺtku: odpoveď mnohých prekvapí.
Prečo sa palacinky trhajú a lepia?
Hlavným dôvodom, prečo sa trhajú, je nesprávna konzistencia cesta. Ak je cesto príliš riedke, palacinka nedrží tvar a pri obracaní sa ľahko rozpadne. Ak je cesto príliš husté, palacinky sú husté a krehké.
Dôležitú úlohu zohráva pomer ingrediencií: nedostatočné množstvo vajec spôsobuje, že cesto nie je pevné, a príliš veľa cukru bez dostatočného množstva oleja vedie k suchosti. Rovnako dôležité je, aby všetky výrobky mali izbovú teplotu.
Prečo sa palacinky lepia
Stáva sa to vtedy, keď povrch nie je dostatočne zahriaty, pretože ak nalejete cesto na studenú panvicu, rozotrie sa a nerovnomerne sa prilepí.
Kuchynský riad. Na moderných teflónových alebo keramických panviciach sa palacinky pripravujú oveľa ľahšie vďaka nepriľnavému povrchu. Na starých liatinových alebo oceľových panviciach sa však povrch musí pripraviť starostlivejšie, dobre zohriať a vymastiť tenkou vrstvou oleja.
Mohlo by vás zaujať náš materiál: Božský recept: Palacinky na špeciálny spôsob na masopust 2026
Výber oleja. Margarín alebo nátierky často vytvárajú lepkavý efekt kvôli svojej štruktúre. Na druhej strane rafinovaný slnečnicový olej vytvára medzi cestom a panvicou rovnomerný film, takže palacinky sa dajú ľahko odstrániť z povrchu bez toho, aby sa pokazil ich vzhľad.
Pracovný recept na „dokonalé“ palacinky
Ak sa chcete vyhnúť problémom, oplatí sa držať osvedčeného receptu. Do 500 ml teplého mlieka nasypte približne 300 g múky, miešajte, kým nevznikne homogénna zmes, a potom prilejte 1,5 šálky vriacej vody a intenzívne miešajte.
Pridáme pol lyžice soli, 4 lyžice cukru a 3 lyžice slnečnicového oleja. Všetko dobre premiešajte a cesto nechajte 1 hodinu „odpočívať“. Pred vyprážaním dobre rozohrejte panvicu a zakaždým ju vymažte tenkou vrstvou oleja.
Praktické tipy
- Panvica musí byť úplne čistá, aby sa cesto rovnomerne rozotrelo po povrchu a neprilepilo.
- Používajte potraviny pri izbovej teplote, pomôže to rovnomernému upečeniu cesta.
- Na miesenie používajte horúcu vodu, najlepšie vriacu, aby bolo cesto pružnejšie.
- Cesto nechajte 30-60 minút odstáť, aby lepok v múke nabobtnal a štruktúra sa spevnila.
- Konzistencia cesta by mala byť ako tekutá kyslá smotana alebo hustá ryžovka. Príliš riedke alebo husté cesto bude mať za následok trhanie a nevydarené palacinky.
- Pred prvou dávkou dobre zohrejte panvicu, inak sa palacinky prilepia.
- Pred každou palacinkou potrite povrch tenkou vrstvou oleja. Najlepšie je použiť rafinovaný slnečnicový olej bez zápachu.
Prečítajte si tiež:
O zdroji: My
náš krajan nezávislá tlačová agentúra je prvá a najväčšia nezávislá tlačová agentúra na Ukrajine, založená v roku 1993, líder medzi spravodajskými médiami v krajine. Pripravuje správy v troch jazykoch: ukrajinčine, ruštine a angličtine. Správy distribuuje prostredníctvom plateného uzavretého predplatného, rozosielania zborníkov, zbierok oznámení a informačného portálu.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
