Ak hľadáte niečo nové, čo by dodalo vašim vyprážaným vajíčkam nový nádych, konfitovaný cesnak by mohol byť tým správnym riešením.
Odkaz skopírovaný
Ako uvariť špeciálne vajcia / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Hlavné z noviniek:
- Konfitovaný cesnak dodáva vajíčkam jemnú a hlbokú chuť
- Cesnak dusený v oleji premení obyčajné raňajky na majstrovské dielo
- Konfit sa môže pripravovať na oleji, masle alebo dokonca na tuku zo slaniny
Vo svete, kde sa vajcia dajú pripraviť na stovky spôsobov, môže byť ťažké nájsť niečo skutočne čerstvé. Kulinárski nadšenci však ponúkajú nový prízvuk, ktorý dokáže premeniť obyčajné vyprážané vajcia na reštauračné jedlo. Reč je o cesnakovom konfite – cesnaku pomaly dusenom v oleji, ktorý dodáva pokrmom jemnú, hlbokú a takmer krémovú chuť.
Podľa portálu TastingTable je technika prípravy jednoduchá, ale vyžaduje si trpezlivosť: strúčiky cesnaku sa ponoria do vybraného oleja a udržiavajú sa na miernom ohni približne tri hodiny. Počas tejto doby sa ostrosť vyparí a samotný cesnak sa stane jemným, sladkým a bohatým. Olej získa výraznú chuť, ktorá sa dokonale kombinuje s vajíčkami.
Na raňajky stačí pridať do panvice polievkovú lyžicu konfitovaného cesnaku – asi tri strúčiky. To stačí na jedno alebo dve vajcia, v závislosti od požadovanej intenzity chuti. Mäkký cesnak sa dá tiež roztlačiť na pastu a natrieť na toasty s vajíčkom navrchu – žĺtok zvýrazní sladkú hĺbku konfitu bez toho, aby ju prekrýval.
Kulinári odporúčajú experimentovať aj so základom. Pre krémovejšiu chuť možno cesnak opiecť na masle – teplota pečenia to umožňuje, hoci tento proces si vyžaduje opatrnosť. Klasickou možnosťou je olivový olej, ale je ľahké ho spestriť zmiešaním s inými druhmi.
Vítané sú aj aromatické prísady: tymián, rozmarín, bobkový list alebo zrnká korenia dodajú chuti komplexnejší charakter. Tým, ktorí majú radi pikantné, budú vyhovovať chilli vločky, zatiaľ čo priaznivci sviežich tónov ocenia citrusovú kôru.
Existuje aj výdatnejšia možnosť – pripraviť konfit v slaninovom tuku. Technológia je rovnaká, ale výsledok je úplne iný: cesnak absorbuje slanú, dymovú chuť, ktorá sa hodí k vajíčkam a robí raňajky oveľa hutnejšími.
Cesnakový konfit je spôsob, ako dať známemu jedlu nový charakter bez zložitých techník. Trocha času, minimum ingrediencií a obyčajné vajcia sa premenia na gastronomický objav.
Mohlo by vás zaujímať:
O zdroji: TastingTable
Tasting Table je online zdroj informácií o jedle, nápojoch, receptoch a kulinárskych trendoch. Na stránke sa uverejňujú články o reštauráciách, šéfkuchároch, nápojoch a sezónnych surovinách. Ponúka aj recepty na domáce varenie a recenzie gastronomických produktov. Je to platforma pre gurmánov a nadšencov varenia.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
