Aby bola pečeň šťavnatá a jemná, odporúča sa namočiť ju vopred.
Ak chcete získať jemnú kuraciu pečeň, recepty radia dodržiavať niekoľko pravidiel / pixabay, depositphotos.com
Lacná a výživná pečeň je celá pokladnica vitamínov. Pri jej príprave sa však neskúsení kuchári môžu dopustiť chýb. Keďže tento orgán plní funkciu filtrovania toxínov, je sám o sebe trochu horký. Ak sa nedodržia pravidlá varenia, horkosť sa prenesie do hotového pokrmu.
Ak sa opýtate staršej generácie, ako variť kuraciu pečeň, v odpovedi môžete počuť odporúčanie namočiť výrobok do mlieka. Nie je to však jediný spôsob – a dokonca ani najúčinnejší.
Ako chutne uvariť kuraciu pečeň – užitočné tipy
Z nekvalitných surovín sa úspešný pokrm nepodarí. Preto by ste mali pečeň na nákup starostlivo vyberať. Neberte časti so žltými alebo zelenými škvrnami – to znamená, že sa na ne dostala žlč.
Pred vyprážaním kuracej pečene ju nezabudnite opláchnuť pod vodovodným kohútikom. Potom ju očistite od fólií, žiliek a kúskov tuku. Ak sú zle odstránené, zalejte výrobok vriacou vodou. Tento krok však nevynechávajte, inak zvyšky v hotovom pokrme stvrdnú.
Potom skúsení kuchári pečeň nevyhnutne namočia. Táto technika je potrebná na „vyplavenie“ horkosti a toxínov z podproduktu, jeho zmäknutie a dosiahnutie šťavnatosti. Mnohé gazdinky zalievajú surovinu mliekom, ale ešte lepšie budú fungovať kyslomliečne výrobky – kyslá smotana, kefír, jogurt alebo obyčajné kyslé mlieko. Čas marinovania je približne 1 – 2 hodiny. Namočená kuracia pečeň v kyslej smotane je úplne zbavená horkosti a jej štruktúra sa stáva mimoriadne jemnou.
Existuje aj možnosť pre znalcov vysokej kuchyne. Výrobok sa môže namočiť do červeného vína, ktoré tiež neutralizuje horký enzým. A potom sa pri vyprážaní pokrm dodatočne pokropí alkoholom.
Jemná kuracia pečeň s cibuľou
Uvádzame najzákladnejší recept na pečeň, s ktorým môžete experimentovať podľa vlastnej chuti. Klasický spôsob prípravy zahŕňa nasledujúce ingrediencie:
- štyristo gramov kuracej pečene;
- dve malé alebo jednu veľkú cibuľu;
- štipka soli;
- štipka cukru;
- dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- štipka mletého korenia;
- bylinky podľa chuti.
Očistite pečeň od filmov a žíl. Potom ju namočte na 1-2 hodiny do mlieka, kyslej smotany, vína alebo osolenej vody podľa vlastného výberu. Opláchnite ju pod vodovodným kohútikom a položte na papierové utierky.
Prečítajte si tiež:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na dlhé plátky. Na rozpálenej panvici s olejom ju 1-2 minúty opekajte. Osolíme a okoreníme. Aby bola kuracia pečeň obzvlášť chutná, recept sa doplní aj štipkou cukru. Pomáha karamelizovať cibuľu, čo dodáva pokrmu zaujímavý nádych.
Na panvicu pridáme aj pripravený podvýrobok. Ako dlho sa bude kuracia pečeň smažiť, závisí od jej veľkosti, ale v priemere je to 8-10 minút. Ak chcete skontrolovať, rozrežte jeden kus. Vnútri by mala byť úplne hnedá, bez ružového stredu.
Pokrm osolíme, okoreníme a posypeme nasekanými bylinkami. Podávajte s ľubovoľnou prílohou. Pečeň najlepšie doplníme zemiakovou kašou.
