Domáce pečenie nevyžaduje vždy zložité ingrediencie: niekedy stačí otvoriť chladničku a pozrieť sa, čo zostalo z potravín. Pohár uhoriek, trochu kefíru, vajcia – súbor, ktorý sa málokedy vníma ako základ koláča. Takéto kombinácie však často prinášajú výrazný výsledok.
V podstate ide o variant nalievacieho koláča, technologická funkcia – tekuté cesto na kyslomliečnom základe. Kefír obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá reaguje s kváskom a pomáha cesto v rúre kysnúť. Vďaka tomu je štruktúra pórovitá a mäkká bez použitia droždia.
Ako pripraviť domáci koláč
Tento koláč je vhodný ako desiata, ako príloha k polievke aj ako samostatný pokrm k čaju. Náplň je založená na kontraste: uhorky dodávajú hustotu a kyslosť, cibuľa – sladkosť po opečení, vajcia – štruktúru a ďalšiu výživu. Je dôležité uhorky a cibuľu vopred zohriať na panvici. Tým sa nielen zjemní chuť, ale aj odstráni prebytočná vlhkosť, ktorá by cesto zbytočne navlhčila.
Osobitná pozornosť – kefír. Vhodný je výrobok s akýmkoľvek obsahom tuku, ale lepší je pri izbovej teplote: cesto tak bude homogénnejšie. Majonéza v zložení dodáva plastickosť a ľahkú krémovitosť a ovplyvňuje aj farbu a štruktúru kôrky.
Prísady na náplň:
- 3-4 uhorky
- 1 cibuľa
- 3 varené vajcia
- 1-2 PL rastlinného oleja
Prísady na cesto:
- 250 ml kefíru
- 2 vajcia
- 1-2 PL majonézy
- 180-220 g múky
- 1 lyžička kvásku
- štipka soli
- sezamové semienka na posypanie (voliteľné)
Množstvo múky môžeme mierne meniť – cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Návod krok za krokom:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäkne a nezozlatne. Nakrájajte uhorky na malé kocky, pridajte ich k cibuli a spolu smažte asi dve minúty. Nechajte vychladnúť. Nakrájajte vajcia uvarené natvrdo, spojte ich so zmesou uhoriek a cibule a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte kefír, vajcia, soľ a majonézu. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes bez hrudiek. Formu vymažte rastlinným olejom. Nalejte polovicu cesta. Rovnomerne rozotrite náplň. Naplňte zvyšným cestom a podľa potreby posypte sezamovými semienkami. Pečieme pri teplote 180 približne 35-40 minút, kým nezhnedne.
Pripravenosť je vhodné skontrolovať drevenou špajdľou: mala by vyjsť suchá. Po upečení je dôležité nechať koláč trochu vychladnúť – tak sa štruktúra stabilizuje a krájanie bude úhľadné. Kôrka je červenkastá, vnútro má jemnú, vláčnu štruktúru. Koláč je lepšie podávať teplý alebo vychladený – pri izbovej teplote je chuť najvyváženejšia.
