Pre mnohých ľudí sa kávovar stal rovnako nevyhnutnou rannou súčasťou ako zubná kefka, ale nestarajú sa oň tak starostlivo.
Stlačíte tlačidlo, dostanete porciu espressa a idete sa venovať svojim záležitostiam, zatiaľ čo vnútro kávovaru je podľa korešpondenta ponechané napospas až do ďalšieho použitia.
Málokto sa zamýšľa nad tým, čo sa deje vo vnútri počas týchto hodín odstávky a ako to ovplyvňuje chuť a bezpečnosť nápoja. Zvyšky kávového oleja na stenách sparovacej jednotky a v držiakoch v priebehu niekoľkých hodín v kontakte so vzduchom oxidujú.
Žlté oleje sa pri ďalšom varení zmiešajú s čerstvou kávou a dodajú jej nepríjemnú horkosť a kyslú chuť, ktorá nemá nič spoločné s ušľachtilou kyslosťou dobrých odrôd. Človek si myslí, že si kávu zamiloval alebo kúpil zlé zrná, hoci problémom je len špinavý stroj.
Vápnik a horčík z vody, ak sa nepoužívajú filtre, sa usadzujú na výhrevných telesách v hustej vrstve vodného kameňa. Táto vrstva pôsobí ako termoska: kávovaru trvá dlhšie a spotrebuje viac energie, kým zohreje vodu na správnu teplotu, a káva sa varí pri nestabilnej teplote.
Odborníci vedia, že výkyvy teploty ničia chuť kávových zŕn rýchlejšie ako akýkoľvek iný faktor. Najhoršia vec, ktorá sa môže stať zanedbanému kávovaru, je pleseň v nádržke na vodu a odtokovej hadici.
Vlhké a tmavé prostredie je ideálne na rozmnožovanie plesní, ktorých spóry sa potom dostanú priamo do šálky. Alergici a astmatici sú na to obzvlášť citliví a neustála ranná upchávka nosa nemusí byť spôsobená brezovým kvetom, ale mikroskopickými obyvateľmi kávovaru.
Mnohí ľudia sa obmedzujú na utieranie vonkajších povrchov a ignorujú vnútorné uzlíky. Kávová usadenina sa však upcháva na najťažšie prístupných miestach a nakoniec sa z nej stane hrubá kôra, ktorú nemožno odstrániť bez špeciálnych nástrojov.
Táto kôra sa stáva živnou pôdou pre baktérie a jedného rána môžete namiesto povzbudzujúceho nápoja dostať žalúdočnú nevoľnosť. Dokonca aj držiak, v ktorom sa uchováva mletá káva, si vyžaduje každodennú údržbu.
Ak ho po každom varení nevyčistíte, zvyšky kávy sa prepália a začnú vydávať horkosť, ktorá presakuje cez čerstvú tabletu. To isté platí aj pre sparovaciu jednotku: treba ju opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať vyschnúť, inak sa v nej vyvinú mikroorganizmy, ktoré sú odolné aj voči vysokým teplotám.
Profesionálni baristi trávia čistením svojho zariadenia takmer toľko času ako prípravou nápojov, a to z dobrého dôvodu. Domáca starostlivosť nemusí byť až taká fanatická, ale úplne ju zanedbávať znamená dobrovoľne si zničiť chuť drahej kávy a riskovať svoje zdravie. Čistenie trvá tri minúty a potešenie z dokonalej šálky trvá celé dopoludnie.
Prečítajte si tiež
- Prečo naliať ocot do práčky pri každom praní: rituál, ktorý zachraňuje život spotrebičom a bielizni
- Ako obyčajný rastlinný olej zachraňuje parkety pred smrťou: tajomstvá starostlivosti o podlahy bez chemikálií
