Smažená cibuľa je základnou zložkou mnohých kulinárskych jedál. V surovej podobe sa táto zelenina vyznačuje ostrou, niekedy až štipľavou chuťou, ktorá nie každému chutí. Tepelnou úpravou sa však páliace plátky stávajú jemnejšími a chuťovo príjemnejšími. Dodať výrobku rafinovanú sladkosť môže vďaka prírodným cukrom, ktoré sú obsiahnuté v zložení, dlhým dusením na miernom ohni. Ďalšou možnosťou je pridať trochu sladidla.
Najjednoduchším spôsobom, ako cibuľu obdarovať príjemnou karamelovou chuťou, je pridať do receptu bežný kryštálový cukor. Tento spôsob je ideálny pre tých, ktorí majú málo času. Na päť hláv je potrebná jedna veľká lyžica cukru. Aby bola chuť harmonickejšia, odporúča sa pridať štipku soli.
Predbežná cibuľa sa nakrája na kocky, polkruhy alebo štvrtiny. Na rozohriatu panvicu s prídavkom oleja položíme plátky a tri minúty ich pasírujeme. Potom nasypeme cukor, soľ a za stáleho miešania necháme hmotu rovnomerne rozotrieť a každý kúsok pokryjeme sladkou polevou. Pokrm sa smaží na miernom ohni, kým zelenina nezíska jantárovú farbu. Neustále miešanie je veľmi dôležité, pretože zabraňuje spáleniu cibule a pomáha cukru preniknúť hlboko.
Pri vyprážaní však vôbec nie je potrebné pridávať cukor. Cibuľa je bohatá na prírodné cukry, ktoré jej pri postupnom zahrievaní a dlhodobom pôsobení vysokých teplôt dodávajú príjemnú sladkosť. Najdôležitejšie je byť trpezlivý a zohriať panvicu nad 130 °C. Najlepšie je nakrájať zeleninu na čo najtenšie plátky. Panvicu s olejom rozohrejeme na miernom ohni a nakrájanú hmotu rozložíme do rovnomernej vrstvy.
Proces varenia trvá 25 až 40 minút neponáhľaného dusenia. Počas tejto doby sa obsah mieša len občas, aby sa vlhkosť odparila a cukry sa skoncentrovali. Dôrazne sa odporúča nezvyšovať intenzitu ohrievania, pretože by to viedlo k vzniku horkosti namiesto požadovanej sladkosti. Výsledkom je voňavý výrobok s hlbokou karamelovou farbou.
Sladená vyprážaná cibuľa bude bezchybným doplnkom do polievok, duseného mäsa alebo pečiva. Výber techniky varenia závisí od osobných preferencií a časových možností.
