Foto: z verejných zdrojov
Tento výrobok zapadá do konceptu zdravých raňajok v ázijskom štýle
Miešané vajíčka na raňajky sú klasickým jedlom, ale deň čo deň sa môžu stať nudnými. Či už pridáte tuk zo slaniny, papriku alebo ghí, existuje veľa prísad, ktoré dokážu chuť vajec zvýrazniť.
Ďalším spôsobom, ako vajíčkam dodať nečakanú pikantnú chuť, je vyprážanie na sezamovom oleji, píše Foodie. Vajcia sú v podstate prázdne plátno, pripravené absorbovať a preniesť chute bez toho, aby ste sa s nimi museli konfrontovať. Sezamový olej má bohatú orechovú chuť, ktorá dokonale dopĺňa prirodzenú jemnosť vajec.
Keď sa olej zohreje, jeho výrazná vôňa naplní vzduch, takže si jedlo začnete vychutnávať ešte pred prvým sústom.
Sezamový olej sa najlepšie prejavuje v premyslených kombináciách. Niekoľko kvapiek sójovej omáčky alebo tamari dodá oleju chuť umami, zatiaľ čo čerstvá zelená cibuľka alebo pažítka vyvážia jeho bohatosť.
Ak sa vám sezamová chuť zdá príliš štipľavá, môžete premiešať tuky. Skúste vajcia smažiť na masle alebo neutrálnom rastlinnom oleji a na samom konci pridajte niekoľko kvapiek sezamového oleja. Nezabudnite, že sezamový olej žltne rýchlejšie ako iné oleje, preto ho skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Pražený sezamový olej má oveľa ostrejšiu chuť
Samozrejme, je dôležité vybrať si na tento účel správny typ oleja. Surový (nepražený) sezamový olej má vyšší bod zadymenia, takže je ideálny na smaženie vajec. Naproti tomu pražený sezamový olej už má hlboké pražené tóny a zvyčajne sa používa skôr na dochucovanie hotových jedál než na varenie pri vysokých teplotách – inak môže zhorknúť.
Mnohé ázijské jedlá sa spoliehajú na tento druh ochuteného oleja ako na finálnu úpravu. Jeden používateľ Redditu varoval: „Skúšal som smažiť na praženom sezamovom oleji, ale jeho chuť je príliš silná. Na roky ma to odradilo od sezamového oleja.“ Iný používateľ radil: „Pražený sezamový olej je veľmi silný produkt. V čínskej kuchyni sa používa striedmo: na ochutenie celého pokrmu stačí čajová lyžička.“
Podobne ako v prípade glazúry, aj obyčajnú miešanú omáčku možno pomocou fantázie ľahko posunúť na vyššiu úroveň. Ak pripravujete klasické západné raňajky so slaninou, palacinkami a zemiakovými plackami, túto prísadu radšej vynechajte. Ale na ryžové misy a jedlá inšpirované ázijskou kuchyňou je sezamový olej ideálny.
