Foto: z otvorených zdrojov
Zistime, či sa dá maslo zmraziť v mrazničke a ako si zachovať jeho chuť, štruktúru a čerstvosť na dlhú dobu
Rozmýšľali ste niekedy nad tým, či sa dá maslo zmraziť? Ukázalo sa, že tento mliečny výrobok sa v mrazničke krásne skladuje a jedno či dve balenia môžete mať vždy po ruke. Hlavnou vecou je správne ho zamraziť a správne rozmraziť. O tom, ako aj o tom, ako dlho môže maslo ležať v mrazničke, vám povieme nižšie.
Čo sa stane s maslom, ak ho zmrazíte
Rôzne druhy oleja sa pri zmrazení správajú rôzne. Pri zmrazení sa voda a tuk vo výrobku môžu mierne oddeliť, takže po rozmrazení je textúra menej krémová alebo mierne drobivá. Táto zmena je však väčšinou povrchová a má len malý vplyv na používanie masla pri varení alebo pečení, uvádza spoločnosť Milk and More.
Solené maslo
Vynikajúce na mrazenie – soľ pôsobí ako prírodný konzervant, ktorý zachováva chuť a štruktúru výrobku. Vďaka tomu môže toto maslo zostať v mrazničke pomerne dlho. Ak ho chcete rozmraziť, stačí ho nechať jeden deň v chladničke – bude čerstvé ako nové.
Nesolené maslo
Je vhodné aj na mrazenie, ale skladuje sa horšie ako solené maslo a bez soli maslo silnejšie absorbuje pachy. Ak chcete zachovať jeho kvalitu, pred zmrazením zabaľte maslo do potravinovej fólie a vložte ho do vzduchotesnej nádoby.
Margarín a iné alternatívy
Nemliečne náhrady, ako je margarín, kokosový olej alebo rastlinné nátierky, sa dajú aj zamraziť. Ich štruktúra a chuť sa však po rozmrazení môže zmeniť.
Napríklad kokosový olej sa začne drobiť a margarín sa začne oddeľovať.
Ako správne zmraziť maslo:
- zmraziť celé maslo alebo nakrájať maslo na malé kocky pre konkrétne recepty – uľahčí to delenie a váženie;
- pred zmrazením maslo pevne zabaľte do fólie alebo potravinovej fólie a vložte do vzduchotesnej nádoby alebo uzavretého vrecka do mrazničky;
- Na nádobu alebo vrecko napíšte dátum a typ oleja, aby ste nezabudli, kedy ho treba použiť.
Maslo rozmrazujte cez chladničku, a to do 24 hodín.
Dôležité: maslo nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre – vedie to k nerovnomernému rozpúšťaniu a zhoršeniu štruktúry.
Ako dlho sa môže maslo skladovať v mrazničke a či sa dá znovu zmraziť?
Trvanlivosť mrazeného masla závisí od jeho typu:
- solené maslo sa môže skladovať až 12 mesiacov;
- nesolené maslo – 6-9 mesiacov;
- alternatívy, ako je margarín – 3-4 mesiace.
Maslo je možné opätovne zmraziť, ale neodporúča sa to: zhoršuje sa jeho chuť, vôňa a štruktúra. Ako bolo uvedené vyššie, je lepšie zmrazovať maslo po častiach, aby sa predišlo potrebe opätovného zmrazovania.
