Kultúra pitia čaju je opradená toľkými mýtmi a rituálmi, že je ľahké sa pomýliť: niektorí ľudia podávajú len porcelánový, iní trvajú na presne stanovenej teplote vody.
Existuje však jeden jednoduchý parameter, ktorý väčšina ľudí ignoruje – čas lúhovania, pričom jeho zmena môže dramaticky ovplyvniť nielen chuť, ale aj užitočnosť nápoja, uvádza korešpondent .
Hovoríme o nešťastnej minúte, ktorú mnohí ľudia podcenia alebo prekvasia. Čierny čaj sa na rozdiel od všeobecného omylu nestáva škodlivým z dlhého lúhovania.
Ak nebudete variť štandardné 3-4 minúty, ale 5-6, nápoj dodá vode maximum trieslovín a antioxidantov. Je však dôležité to nepreháňať: po 10-15 minútach sa začína oxidácia a čaj stráca svoju chuť, získava horkú príchuť, ktorú si mnohí ľudia mýlia so silou.
Zelený čaj je jemnejšia záležitosť. Ak ho nebudete lúhovať ani minútu, zostane „prázdny“ a vodnatý bez toho, aby dosiahol svoj potenciál.
Ak to však preženiete, lístky uvoľnia prebytočný teín, ktorý robí nápoj trpkým a u ľudí s citlivým žalúdkom môže spôsobiť pálenie záhy. Ideálny čas lúhovania väčšiny zelených čajov je 2-3 minúty a voda by sa mala úplne vypustiť, aby sa zabránilo ďalšiemu zaparovaniu listov.
Mnohí ľudia robia chybu, keď bylinné kolekcie zalejú vriacou vodou a hneď začnú piť. Napríklad mäta alebo harmanček potrebujú aspoň 5-7 minút, aby voda dodala éterické oleje a užitočné látky.
Tí, ktorí takýto čaj pijú minútu po zaliatí, jednoducho pijú ochutenú vodu bez toho, aby získali sľubovaný upokojujúci alebo protizápalový účinok.
Zaujímavý príbeh sa odohráva pri vŕbovom čaji: tento nápoj si vyžaduje špeciálny prístup. Fermentované listy by sa mali lúhovať aspoň pol hodiny, alebo lepšie 40 minút, pričom sa varná nádoba zabalí uterákom.
Až vtedy sa prejaví jeho medová chuť a prínos pre trávenie sa stane maximálnym. Ľudia, ktorí sú zvyknutí piť ho ako obyčajný čaj, sú často sklamaní a bylinu považujú za neužitočnú.
Prečo teda výrobcovia píšu na obaly také krátke intervaly? Najčastejšie ide o marketingový ťah: čím rýchlejšie sa čaj uvarí, tým viac balení sa kúpi.
Okrem toho mnohé masovo predávané druhy pozostávajú z prachu a omrviniek, ktoré sa naozaj vylúhujú za minútu, a je zbytočné ich uchovávať dlhšie. Pri kvalitnom veľkolistom čaji je situácia diametrálne odlišná – potrebuje čas.
Svoju úlohu zohráva aj voda: tvrdá voda z vodovodu spomaľuje proces extrakcie, takže v regiónoch so zlou vodou by ste mali predĺžiť čas lúhovania o 30-50 sekúnd. Ignorovanie tejto skutočnosti má za následok bledý čaj bez chuti, aj keď použitý nálev bol najdrahší.
Ukazuje sa, že práve tá minúta navyše nie je blamáž, ale nástroj, ktorý vám umožní získať zo šálky maximálny pôžitok a úžitok.
Prečítajte si tiež
- Ako si prilepšiť v peňaženke jedinou pohárkou: systém sporenia, ktorý funguje
- Prečo zavesiť pomarančovú kôru na radiátor: aromaterapia, o ktorú ste netušili, že prichádzate
