Chrumkavý kurací sendvič s parmezánom – recept na pokrm, ktorý zatieni akýkoľvek burger

Foto: z verejných zdrojov

Tento sendvič je vhodný na večeru s priateľmi, na príjemné rande doma alebo len tak, keď máte chuť na niečo chutné.

Zlatá kôrka, ťažká mozzarella, krémová paradajková omáčka a čerstvé pesto – tento sendvič je ako klasika z reštaurácie, ale ľahko si ho pripravíte aj doma.

Sendvič s kuracím parmezánom je ikonické taliansko-americké jedlo, ktoré kombinuje chrumkavé kuracie rezne s paradajkovou omáčkou a syrom. Vo forme sendviča sa stáva ešte chutnejším, pretože má kontrast textúr, bohatú chuť a tú „syrovú náplň“, ktorá vás núti strieľať príbehy. Tajomstvo spočíva v správnom obalení, teplote vyprážania a vyváženosti omáčok a o tom, ako všetko správne pripraviť, sa dozviete na stránke iramsfoodstory.

Recept

Lahodná mäsová omáčka k akejkoľvek prílohe: zasýti aj veľkú rodinu

Zložky

Na kuracie filé

• filé 4 ks;
• soľ;
• cesnakové korenie 1 PL;
• cibuľové korenie 1 lyžička;
• čierne korenie 1 lyžička;
• údená paprika 1 PL.

Suchá zmes

• pšeničná múka 1 šálka;
• soľ;
• cesnakové korenie 1 PL;
• údená paprika 1 PL;
• cibuľové korenie 1 lyžička;
• čierne korenie 1 lyžička.

Paneer

• strúhanka 1 šálka;
• sušená petržlenová vňať 1 PL.

Vaječná zmes

• vajcia 1 ks;
• voda ½ šálky.

Krémová paradajková omáčka

• cibuľa 1 ks;
• čerstvo vylisovaný cesnak 1 PL;
• paradajkový pretlak 3 PL. l;
• smotana 1,5 šálky;
• soľ;
• korenie;
• chilli vločky 1 lyžička;
• strúhaný parmezán 1/3 šálky;
• maslo 1 PL.

Pesto

• čerstvá bazalka 2 šálky;
• 1/3 šálky píniových orieškov;
• 1/3 šálky olivového oleja;
• 1/3 šálky strúhaného parmezánu;
• soľ;
• čierne korenie.

Cesnakový olej

• cesnak 1 PL;
• 1/3 šálky rozpusteného masla;
• petržlenová vňať 1 PL.

Na prípravu

• minibuchtičky alebo malé bagety 4 ks;
• mozzarella 12 plátkov.

Príprava

Chrumkavá kôrka

1. Kuracie mäso ochuťte korením z oboch strán.
2. Pripravte si tri misky: suchú zmes, vajce s vodou a petržlenovú strúhanku.
3. Paneer v tomto poradí: múka, vajce, múka, vajce a strúhanka. Dvojité namáčanie dodá reštaurácii tú pravú chrumkavosť.
4. Smažte v oleji zohriatom na 180 °C 4 – 5 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 °C.
5. Vložte mozzarellu a opekajte pod grilom 3-5 minút, aby sa syr roztopil.

Krémová paradajková omáčka

1. Cibuľu a cesnak opečieme na oleji, pridáme paradajkový pretlak a smotanu.
2. Dochutíme, dusíme na miernom ohni 2-3 minúty, kým nezhustne.
3. Na záver pridajte parmezán pre hĺbku chuti. Omáčka by mala byť hodvábna, ale nie príliš hustá, aby sa ľahko vsiakla do žemle.

Čerstvé pesto

1. Bazalku, píniové oriešky, olivový olej a parmezán šľahajte v mixéri, kým nevznikne krémová konzistencia.
2. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pesto dodá omáčke bylinkovú sviežosť a vyváži jej krémovú chuť.

Cesnakové maslo

1. Rozpustené maslo zmiešajte s cesnakom a petržlenovou vňaťou.
2. Potrite obe strany žemlí a vysušte ich na rošte alebo v rúre – vôňa vám zdvihne náladu ešte pred prvým sústom.

Sendvič

1. Na spodnú časť sendviča pridajte veľkú lyžicu krémovej paradajkovej omáčky.
2. Kuracie filé s mozzarellou.
3. Trochu viac omáčky navrchu.
4. Vrchnú žemľu potrite vrstvou pesta.
5. Zatvorte, zľahka pritlačte a podávajte teplé.

Tento sendvič je vhodný na večeru s priateľmi, na príjemné rande doma alebo len tak, keď máte chuť na niečo chutné.