Foto: z otvorených zdrojov
Ak sa vám palacinky lepia na panvicu a trhajú sa, musíte urobiť toto
Jedným z dôvodov môže byť zlá panvica – palacinky je lepšie smažiť na špeciálnej palacinkovej panvici. Ak ju nemáte, žiadny problém, môžete použiť obyčajnú panvicu s hrubým dnom. Najlepšia spomedzi bežných je liatinová. Panvica by mala byť zahriata na maximálnu teplotu, to je dôležité.
Nesprávne pripravené cesto – príliš husté alebo príliš riedke – sa tiež môže ťažko vyberať z panvice. Optimálna konzistencia palacinkového cesta by mala byť konzistencia kyslej smotany. Je dôležité, aby výrobky použité na prípravu palacinkového cesta mali izbovú teplotu.
Čo robiť, aby sa cesto neprilepilo na panvicu
Ak je cesto pripravené správne, panvica je vhodná na vyprážanie, preto dôvodom, prečo sa palacinky prilepia, nie je množstvo oleja – nemusíte naplniť celú panvicu rastlinným olejom, aj tak to nepomôže.
Aj v prípade, že nemáte panvicu s nepriľnavým povrchom, môžete palacinky zachrániť pred pripaľovaním. Potrebujete na to poznať jedno tajomstvo, vďaka ktorému si naše babičky na dedinách poradili s palacinkami bez akéhokoľvek honosného náčinia.
Aby sa cesto dokonale upieklo a palacinky sa neprilepili na panvicu a zároveň sa vysmážali, používali obyčajnú soľ.
Panvica pred vyprážaním palaciniek by mala byť kalcinovaná soľou. To znamená, že do panvice nasypeme soľ, zohrejeme ju a občas premiešame. Soľ vylejte, panvicu utrite papierovým obrúskom a môžete smažiť palacinky. Nebojte sa – soľ nepokazí chuť pokrmu, palacinky budú chutné, nebudú sa lepiť a nebudú sa trhať.
