Foto: z otvorených zdrojov
Vareniky na pare sú mäkké a naozaj výdatné
Čo by to bolo za Deň palaciniek bez varenikov! Na Ukrajine milujú vareniky so zemiakmi, dusenou kapustou, čerešňami a, samozrejme, tvarohom, ale vareniky na pare sú obzvlášť chutné. Po vychladnutí netmavnú, zachovávajú si chutný vzhľad a dokonale držia tvar. Poradíme vám, ako variť knedle s tvarohom na pare, aby boli ako od vašej babičky.
Varenyky na pare – recept s kefírom a droždím
Nadýchané cesto na kefírové knedle na pare je obzvlášť jemné. Vďaka droždiu dobre vykysne, je mäkké a pružné a samotné knedle sa nerozvaria. Kefír dodáva cestu miernu kyslosť a robí ho pružnejším, takže sa s ním ľahko pracuje.
Ingrediencie: 1:
Na cesto na knedle:
- 600 g múky;
- 2 vajcia;
- 0,5 šálky vody;
- 0,5 šálky kefíru;
- 2 PL cukru;
- 0,5 lyžičky soli;
- 2 lyžičky sušeného droždia.
plnka:
- 400 g tvarohu;
- 1 vajce;
- 1 PL cukru + 1 balíček vanilkového cukru.
Príprava:
- Zľahka rozšľahajte vajcia, pridajte vodu a kefír (izbovej teploty), premiešajte. Múku zmiešame s cukrom, soľou a droždím. Pridajte kefírovú zmes, premiešajte. Vymiesime cesto a necháme ho 10 minút postáť – malo by vykysnúť.
- Na náplň: Do tvarohu pridáme vajce a cukor a dobre premiešame.
- Cesto zľahka premiesime a uhnetieme. Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 0,5-0,7 cm – veľmi tenké cesto sa bude trhať, hrubé cesto sa bude dlhšie naparovať. Pomocou pohára vykrojte polená a vložte do nich náplň. Okraje dobre zašpicatíme.
- Kynuté cesto je veľmi jemné, preto s ním pracujte opatrne, bez nadmerného množstva múky.
Ako uvariť knedle na pare
Knedle na pare sa môžu variť v parnom hrnci alebo na gáze nad hrncom, ako to robili naše babičky. Na tento účel nalejte do hrnca vodu (asi 1/3 objemu), navrch položte sito alebo hrubú gázu a dobre ju upevnite. Vodu v hrnci priveďte do varu – mala by vrieť, aby sa vytvorila para.
Vytvorené knedle umiestnite 2-3 cm od seba – zväčšia svoj objem. Prikryte pokrievkou.
Ako dlho variť knedle v pare
Knedle na pare z kysnutého cesta varte 7-10 minút. Hotové knedle by mali byť nadýchané a pružné. Na kontrolu pripravenosti môžete jeden opatrne rozkrojiť – cesto vo vnútri by malo byť úplne zaparené, bez surových plôch.
Hotové knedle potrieme maslom, aby sa nezlepili. Podávame s kyslou smotanou.
