Foto: z otvorených zdrojov
Prečo je lepšie niektoré druhy nekupovať, si prečítajte nižšie
Ryby sa považujú za jednu z najzdravších potravín vďaka kvalitným bielkovinám a omega-3. Nie všetky druhy sú však rovnako bezpečné a výživné. Prečo je lepšie niektoré druhy nekupovať, vysvetľuje Tasting Table.
Konzervovaný tuniak
Tuniak sa často vyberá na rýchle a lacné jedlá. Ako dravec však hromadí v mäse ortuť. To je nebezpečné najmä pre tehotné ženy a deti.
Pri kúpe rybích konzerv venujte pozornosť druhu: tuniak pruhovaný (skipjack) obsahuje menej ortuti ako tuniak žltoplutvý. Oplatí sa tiež vyberať si výrobky s certifikátom udržateľného rybolovu.
Tilapia bez certifikátu
Tilapia je jednou z najlacnejších rýb na svete. Má málo kalórií a málo ortuti, ale málo omega-3.
Najväčšie otázniky vyvolávajú podmienky pestovania. Tilapia z certifikovaných fariem v Kolumbii, Indonézii alebo na Taiwane sa považuje za bezpečnejšiu. Zároveň je lepšie vyhnúť sa produktom z Číny kvôli environmentálnym a hygienickým rizikám.
Lacné druhy lososov
V obchodoch sa často predávajú cenovo dostupnejšie druhy – ketu a ružový losos. Sú jedlé, ale obsahujú menej tuku a majú menej chuti ako drahšie druhy. Počas varenia sa tiež môžu ľahko vysušiť. Ak je dôležitá výživová hodnota a chuť, je lepšie vybrať si kvalitnejšieho lososa.
Treska atlantická
Populácia tresky atlantickej bola v 90. rokoch minulého storočia vážne postihnutá nadmerným rybolovom. V súčasnosti sa za kontrolované považuje len niekoľko druhov rybolovu. Alternatívou je treska tichomorská.
Ázijský sumec (pangasius, basa, swai)
Táto ryba často pochádza z Vietnamu a Číny. Odborníci upozorňujú na používanie chemikálií pri pestovaní, čo vyvoláva obavy o bezpečnosť výrobku.
Ako si vybrať bezpečné ryby
Odborníci radia:
- skontrolujte krajinu pôvodu;
- Venujte pozornosť certifikátom;
- uprednostňujte voľne žijúce alebo zodpovedne chované ryby;
- nezneužívajte veľké dravé druhy.
