Priemerný zákazník ide do supermarketu a siahne po regáli s jogurtom s 0 % tuku v domnení, že je to priama cesta k štíhlosti.
Toto presvedčenie je také silné, že ľudia sú ochotní ignorovať očividné skutočnosti: podľa korešpondenta sa do netučných výrobkov často pridáva cukor a škrob, aby sa kompenzovala ich chuť.
Škodlivé nie sú samotné tuky, ale konkrétne trans-tuky a nadbytok nasýtených tukov v kombinácii so sedavým spôsobom života. Polynenasýtené tuky z rýb, olivového oleja a orechov sa naopak spájajú so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení – údaje potvrdené dlhodobými pozorovaniami.
Tuky sú rozhodujúce pre vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K) . Ak jete mrkvový šalát bez oleja, jete len vlákninu – betakarotén, pre ktorý bol pokrm určený, vaše telo nedokáže vstrebať.
Éra potravín bez tuku dala vzniknúť presvedčeniu, že akýkoľvek tuk je nepriateľom štíhlosti. Toto presvedčenie aktívne podporovali výrobcovia, ktorým sa oplatilo predávať „light“ výrobky za vyššiu cenu ako zvyčajne, hoci v skutočnosti spotrebiteľ dostal cukrovú bombu.
WHO odporúča pomer tukov v strave na úrovni 25 – 30 % celkových kalórií . Nie sú to len čísla: toto množstvo je dostatočné na podporu hormonálneho systému, funkcie mozgu a zdravia bunkových membrán, bez ktorých telo jednoducho nemôže fungovať.
Jedným z najnebezpečnejších trendov je úplné vyradenie celých skupín potravín bez lekárskych indikácií . Vedie to nielen k nedostatku živín, ale aj k sociálnej izolácii a úzkostnému vzťahu k jedlu, keď sa človek bojí zjesť kúsok chleba alebo lyžicu masla.
Osobná skúsenosť mnohých ľudí, ktorí prekročili tridsiatku, ukazuje, že akonáhle sa do stravy vrátia normálne tuky – vajcia, maslo, bravčová masť v miernom množstve – stav pokožky a nechtov sa zlepší. Zároveň sa nezvyšuje hmotnosť, a často dokonca klesá, pretože telo prestáva vyžadovať „viac“ kvôli neustálemu pocitu hladu.
Prečítajte si tiež
- Prečo po troch dňoch prestávame držať diétu: psychológ o tom, čo skutočne ovláda našu chuť do jedla
- Čo sa stane, ak prestanete jesť po 18. hodine: experiment o tele
