Foto: z otvorených zdrojov
Domáca gyoza už nie je zložité reštauračné kúzlo
Gyoza už dávno presahuje rámec japonskej kuchyne. Dnes sa pripravujú z mäsa, morských plodov a zeleniny, ale práve rybia verzia sa stáva novým gastrotrendom.
Domáca gyoza už nie je zložité reštauračné kúzlo. Foodbloger Eric Lahuerta nám hovorí, že na to, aby ste dostali na stôl jedlo, ktoré vyzerá ako z jedálneho lístka luxusnej reštaurácie, potrebujete jemné ryby, zeleninu a trochu trpezlivosti, pričom všetko sa pripravuje veľmi jednoducho.
Recept
Zloženie
Na náplň
- Filet zo šťukozubca 4 ks;
- cesnak 4 strúčiky;
- čerstvý zázvor 20 g;
- cibuľa 1 ks;
- mrkva 3;
- Pekinská kapusta ½ karfiolu;
- olivový olej;
- soľ;
- čierne korenie.
Na cesto
- Pšeničná múka 200 g;
- teplá voda 100 ml;
- soľ.
Varenie
Cesto
- Zmiešajte múku, soľ a teplú vodu.
- Vymiesime pružné cesto, asi 10 minút.
- Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 2 hodiny v chladničke.
- Vyvaľkajte čo najtenšie, takmer priehľadné cesto.
Náplň
- Filety zo šťukozubca opečte na olivovom oleji, kým nie sú uvarené, a odložte bokom.
- Na tej istej panvici orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a zázvor, doslova 2 minúty.
- Pridajte mrkvu a pór, niekoľko minút poduste.
- Pridajte kapustu, rýchlo orestujte a stiahnite z ohňa.
- Rybu nakrájajte na jemné kúsky a zmiešajte so zeleninou. Plnka by mala byť šťavnatá, ale nie vodnatá.
Tvarovanie a varenie
- Do stredu každého kolieska cesta vložte plnku.
- Okraje zovrite klasickou harmonikou.
- Gyozu smažte na panvici s olivovým olejom, kým nie je zlatistá.
- Pridajte trochu vody, prikryte pokrievkou a varte v pare 3-4 minúty.
Servírovanie
- so sójovou omáčkou;
- s kvapkou sezamového oleja;
- s miešanou zeleninou alebo mikrozeleninou;
- s pohárom suchého bieleho vína alebo zeleného čaju.
Gyoza so šťukozou a zeleninou nie sú len receptom, dokonale zapadajú do trendu domácej gurmánskej kuchyne, keď si chcete doma krásne uvariť, ale bez zbytočného stresu. Je to jedlo, ktoré dokazuje, že móda sa mení, ale pôžitok z dobre uvareného jedla je večný.
