Dlho sme si kávu varili štandardným spôsobom, až kým sa nás v jednej kaviarni barista nespýtal, či do turbíny pridávame soľ.
Vyskúšali sme to doma – štipka jemnej soli v mletej káve pred varením podľa korešpondenta naozaj robí zázraky.
Teraz už bez tohto rituálu kávu nepijeme a aj lacné druhy hrajú novými tvárami, pričom šetrenie na drahých zrnách sa ukazuje ako slušné. Aj pečenie má svoje reštauračné triky.
Ak chcete, aby boli koláčové korpusy jemné a nedrobili sa, nahraďte časť múky škrobom – asi polievkovú lyžicu na šálku. Piškóta bude vláčna a vysoká a nebudete ju musieť namáčať do litrov sirupu, aby bola vláčna.
Mnohí ľudia sa boja, že mäso v rúre bude suché, a polievajú ho majonézou, čo v skutočnosti výrobok len pokazí. Lepšie je kúsok mäsa naplniť masťou alebo maslom s cesnakom a bylinkami, zabaliť ho do alobalu a piecť ho dlhšie pri nízkej teplote, potom zostane šťavnaté a rozplýva sa v ústach .
Vajíčka na mäkko – pre mňa večný problém, potom prevarené, potom neuvarené. Kamarát kuchár mi poradil, aby som ich do vriacej vody nevkladala lyžicou, ale opatrne spúšťala na šupke, pričom tupý koniec vopred prepichnem ihlou – vtedy škrupina nepraskne a bielok nevyteká a žĺtok zostane tekutý presne toľko, koľko treba.
Šaláty teraz obliekam nie pred podávaním, ale tesne pred jedlom, a nikdy ich vopred nesolím, ak majú čerstvé uhorky a paradajky. Zelenina pustí šťavu a pokrm sa zmení na vodovú kašu, ale ak pridáte soľ na poslednú chvíľu, chuť bude jasnejšia a štruktúra sa zachová .
Zemiaková kaša sa stane vzdušnou, ak sa po uvarení zemiaky nerozmačkajú, ale prejdú cez lis alebo pretrú cez sito a pridá sa horúce mlieko, nie studené. Vtedy kaša nezošedne a nestane sa lepkavou, ako sa to stane, ak použijete príliš silný mixér.
Aj obyčajné cestoviny na spôsob Flotsky sa stanú jedlom na úrovni reštaurácie, ak ich po uvarení opečiete na panvici s maslom do ľahkého chrumkava a urobíte mleté mäso z dvoch druhov mäsa a pridáte trochu muškátového orieška. Takéto jednoduché veci premenia rutinu na gastronomický pôžitok a domácnosť si myslí, že ste si objednali jedlo s donáškou.
Prečítajte si tiež
- Prečo vďaka mentolovým žuvačkám miniete v supermarkete viac peňazí: psychológia nakupovania
- Ako môže obyčajný vešiak zničiť váš obľúbený kabát alebo prečo neukladáme oblečenie správne
