Foto: z otvorených zdrojov
Poradíme vám, čo robiť, aby tvaroh nevytekal z knedlí, koláčov alebo iného pečiva s náplňou, ale zostal vnútri jemný a hustý.
Tvaroh sa výborne hodí na plnenie – či už ide o vareniky, palacinky, koláče alebo vatrušky. Nie je však tvaroh ako tvaroh a niekedy sa ukáže, že je príliš tekutý a začne vytekať pri varení aj pri jedle. Tu je návod, ako tekutý tvaroh zahusťovať, aby náplň zostala na svojom mieste.
Čo robiť, ak je tvarohová náplň tekutá – tri spôsoby, ako to napraviť
Tajomstvo, ako urobiť tvarohovú náplň hustejšou, poznali už naše babičky. A v skutočnosti na tom nie je nič zložité. Existujú minimálne tri jednoduché riešenia, čo pridať, aby tvaroh nebol riedky.
- Jeden spôsob, ako zahusťovať tvaroh na palacinky alebo knedle (alebo iné jedlá), je pridať krupicu (2-4 PL na 400-450 g tvarohu). Tá absorbuje prebytočnú vlhkosť a zahustí náplň. Dôležité: krupica potrebuje čas na napučanie, preto ju po pridaní do tvarohu nechajte zmes stáť asi pol hodiny.
- Druhý spôsob, ako zahusťovať tvaroh, je pomocou škrobu. Ten viaže prebytočnú vlhkosť a tvaroh sa stane hustejším. Škrob sa pridáva v množstve 1 lyžička na 0,5 kg tvarohu. Mimochodom, cukrári používajú iba kukuričný škrob – nemá žiadnu cudziu príchuť a poskytuje požadovanú konzistenciu. Ak však nemáte kukuričný škrob, môžete vyskúšať zemiakový škrob.
- A nakoniec, Tretia stránka spôsob, ako zahusťovať tvaroh na knedle, pirohy (alebo iné jedlá), je pridať navyše pšeničnú múku. Pridáva sa približne v rovnakom množstve ako škrob, aby bola hmota hustejšia.
DôležitéKrupicu, škrob a múku nepridávajte naraz, ale postupne, a potom nechajte tvaroh stáť asi 10-30 minút – počas tohto času sa tekutina rozloží a hmota môže byť hustejšia bez ďalších prídavkov.
Ak náhle nemáte po ruke krupicu, škrob alebo múku, môžete tvaroh zbaviť prebytočnej vlhkosti iným spôsobom: pred prípravou náplne ho zabaľte do gázy a jemne vyžmýkajte.
