Citrón si bežný človek zvyčajne pevne spája s čajom alebo šalátovou zálievkou na báze octu, ale tam sa jeho poslanie, žiaľ, končí.
Málokto si uvedomuje, že toto žlté ovocie je v kuchyni skutočným čarovným prútikom, ktorý dokáže vyriešiť mnohé problémy, od neolúpaných vajec až po presolenú polievku, uvádza korešpondentka .
Keď sa naň pozriete bližšie, rutina sa zmení na kúzlo. Najčastejšou kuchynskou nočnou morou je varenie vajec, keď sa škrupiny prilepia na bielka a zanechajú škaredé diery.
Pridanie plátku citróna alebo čajovej lyžičky šťavy do vody počas varenia robí zázraky: kyselina mierne zmäkčí vápenatú štruktúru škrupiny a tá sa odstráni doslova jedným pohybom, pričom povrch vajíčka zostane hladký ako dieťa . To šetrí nervy a čas, najmä pri príprave šalátu pre veľkú skupinu.
Potenciál ovocia sa však prejavuje aj v zložitejších záležitostiach. Profesionálni kuchári vedia, že ak sa jedlo zdá mdlé, nemusí byť vždy presolené – často mu chýba kyslosť.
Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy pridaných do polievky alebo duseného mäsa na samom konci varenia môže oživiť chuť, urobiť ju jasnejšou a mnohotvárnejšou a hostia ani nepochopia, v čom spočíva tajomstvo, len skonštatujú, že dnes sa hostiteľke mimoriadne vydarila.
Stáva sa aj také: v chladničke zatuchnutý zväzok petržlenovej vňate alebo kôpru, ktorý sa chystá zvädnúť. Aby bylinky zostali čerstvé ako zo záhonu, treba ich skladovať ako kvety – vložením stoniek do pohára s vodou.
Ak však do vody pridáte trochu citrónovej šťavy, proces vädnutia sa ešte viac spomalí a chuť bude intenzívnejšia, pretože kyselina pomáha uvoľňovať éterické oleje. Citrón je skvelým pomocníkom v boji proti tmavnutiu výrobkov.
Po postriekaní nakrájaných jabĺk, avokáda alebo banánov ich môžete pokojne položiť na stôl alebo vložiť do chladničky bez obáv, že za hodinu získajú nepríjemnú hrdzavú farbu. Nielenže sa tým zachová estetika pokrmu, ale umožňuje to aj pripraviť si plátky ovocia vopred bez toho, aby ste sa rozptyľovali tesne pred príchodom hostí.
Okrem toho je kyselina citrónová ideálnym pomocníkom pri čistení kuchynského náčinia. Ak je misa mixéra po smoothie cítiť trávou alebo cesnakom, stačí do nej naliať vodu, vhodiť plátok citróna a na pár sekúnd zapnúť spotrebič.
Zápach zmizne bez stopy a nože budú žiariť čistotou bez rizika, že sa pri umývaní porežete . A dokonca aj problém s presolením sa dá riešiť hravou formou: zemiaky samozrejme vytiahnu prebytočnú soľ, ale pridanie trochy šťavy zmení chemické vnímanie soli na jazyku.
Chuť sa vyváži a jedlo prestane pôsobiť presolene, získa novú, zaujímavú hĺbku. Ukazuje sa, že jeden malý citrón môže nahradiť celý arzenál domácich chemikálií a kulinárskych trikov, čím sa ušetrí rodinný rozpočet a miesto v kuchyni.
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, keď si do kávy pridáte štipku soli alebo kulinárske tajomstvá z kuchýň reštaurácií
- Prečo vďaka mätovej žuvačke miniete v supermarkete viac peňazí: psychológia nakupovania
