Ukázalo sa, že celkový objem tohto trhu vzrástol na 22 miliárd rubľov. Zároveň predaj všetkých rybích výrobkov bez konzerv, sushi a roliek vzrástol za rovnaké obdobie len o 16 % (na 476 mld. rubľov).
Poznamenáva sa, že predaj hotového sushi a roliek naberá na obrátkach na pozadí skutočnosti, že v krajine je čoraz menej sushi barov. Napríklad vo februári tohto roku v megamestách fungovalo 1800 takýchto miest. Pred rokom bolo toto číslo o deväť percent vyššie.
Podľa Jany Dmitrenko, spolumajiteľky reťazca Honest Fish, situáciu zhoršujú rastúce náklady na výrobu, keďže stúpajú ceny rýb, syra, logistiky, balenia, nájomného a mzdových nákladov. V dôsledku toho sú reštaurácie nútené buď zvyšovať ceny, alebo znižovať porcie.
V septembri minulého roka bolo oznámené, že každý desiaty Rus minie mesačne na jedlo viac ako 50 000 rubľov.
