Cukor bol dlho označovaný za hlavného sabotéra štíhlosti, ale veda sa na tento príbeh pozerá trochu inak.
Démonizovať stolový cukor a obviňovať ho zo všetkých metabolických hriechov je asi také isté, ako vyhlásiť vojnu zápalkám, pretože môžu podpáliť dom, uvádza .
Naše telo je oveľa zložitejšie ako primitívna formulka „zjedz sladké, ulož tuk“. Tréner a odborník na výživu vo svojej práci zdôrazňuje, že cukor je jednoducho rýchlo stráviteľný sacharid, ktorý sa stáva problémom len v kontexte všeobecného prejedania sa a hypodynamiky.
Škodlivosť sa pripisuje samotnej látke, hoci v skutočnosti ide o následky kolosálneho množstva skonzumovaných kalórií. Ak je človek aktívny a vydáva viac energie, ako prijíma, mierne množstvo cukru nezvyšuje riziko metabolických ochorení.
Štúdie ukazujú, že súvislosť medzi sladkými nápojmi a cukrovkou je sprostredkovaná celkovým kalorickým nadbytkom, nie cukrom ako toxickou zložkou . Nejde teda o lyžičku cukru v čaji, ale o litre sladkej limonády k ťažkému obedu.
Je zaujímavé, že aj mýtus o závislosti od cukru sa vo vedeckej komunite považuje za veľmi kontroverzný. Odborníci sa domnievajú, že správanie podobné abstinenčným príznakom sa vyskytuje skôr u ľudí s výraznými obmedzeniami v jedle a narušeným stravovacím správaním .
Keď si zakazujete sladkosti, váš mozog o nich začne snívať ako o zakázanom ovocí. Ak zákusok považujete za bežnú súčasť svojho jedálnička, chuť naň sa zníži na primeranú úroveň.
Druhou stranou mince je fruktóza, ktorá je často označovaná za nebezpečnejšiu ako glukóza. Áno, nadmerná konzumácia fruktózy zvyšuje záťaž pečene, ale hovoríme o množstvách, ktoré je pre bežného človeka mimoriadne ťažké získať z potravy.
Oveľa nebezpečnejší nie je samotný cukor, ale skryté cukry v spracovaných potravinách a kombinácia cukru a tukov. Endokrinológ Slauta R. S. upozorňuje, že cukor v spoločnosti tukov z koláčov a buchiet sa čo najrýchlejšie premieňa na centimetre navyše.
Napriek tomu WHO vyzýva na obmedzenie cukru na 10 % denných kalórií, a to je rozumné odporúčanie . Desať percent nie je fatálne číslo, ktoré vám umožní nechať si v živote priestor na malé radosti.
Panika okolo bieleho piesku často škodí viac ako samotný výrobok. Ľudia sa rútia na prísnych diétach, ktoré vylučujú všetky sladkosti, a potom sa cítia vinní po zjedení koláčika.
Ak je strava vyvážená, aktivita je v poriadku a nie je sklon k prejedaniu, malé množstvo cukru zdravie nenaruší . Problémom nie je prítomnosť cukru v strave, ale jeho množstvo a celkový kontext životného štýlu.
Možno by sme teda mali prestať vidieť nepriateľa v miske s cukrom a začať sa pozerať na celý tanier. Pretože skutočné problémy sa málokedy skrývajú v šálke rannej kávy s kockou rafinovaného cukru.
Prečítajte si tiež
- Prečo starší ľudia potrebujú mäso: Čínski vedci vyvrátili stereotypy
- Koľko rokov života vám pridajú tri jednoduché návyky: matematika zdravia
