Foto: z verejných zdrojov
Hlavným pravidlom teda nie je móda, ale vyváženosť a minimálne spracované potraviny.
Bezlepkové výrobky sa už roky prezentujú ako „zdravá“ alternatíva. Ale naozaj vyhýbanie sa lepku zlepšuje zdravie, ak na to nie je žiadna lekárska indikácia? RBC-Ukrajina kladie všetky bodky nad „i“ s odkazom na príspevok profesora a odborníka na výživu Olega Šveca na Facebooku.
Čo je lepok a komu škodí?
Lepok je skupina bielkovín v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Dodáva cestám pružnosť a pomáha pečivu držať tvar.
Väčšina ľudí trávi lepok normálne. Výnimkou je celiakia, ktorá sa vyskytuje u 0,5-1 % populácie. Bola popísaná aj citlivosť na lepok bez celiakie, ale jej mechanizmy sú medzi odborníkmi stále predmetom diskusií.
Existujú výhody pre zdravých ľudí
Údaje sú protichodné. Malá štúdia z roku 2018 v Dánsku zistila, že zníženie obsahu lepku u ľudí bez celiakie môže znížiť nadúvanie, ovplyvniť mikrobióm a zlepšiť trávenie sacharidov. Účastníci však zmeny hodnotili sami a neboli vylúčené iné možné zdravotné ťažkosti.
Prehľad štúdií z roku 2019 nepotvrdil prínos bezlepkovej diéty pre ľudí bez ochorení súvisiacich s lepkom. Výskumníci niektoré pozitívne účinky pripísali placebu.
Riziká, o ktorých sa málo hovorí
Bezlepkové potraviny často obsahujú viac cukru, nasýtených tukov a kalórií. Okrem toho obsahujú menej vlákniny, vitamínov skupiny B, vitamínu D, kyseliny listovej, vápnika, železa, zinku a horčíka.
Niektoré štúdie poukazujú aj na možný vyšší obsah toxických kovov (napr. kadmia alebo olova) v niektorých bezlepkových výrobkoch. Okrem toho bývajú drahšie.
Kto skutočne potrebuje bezlepkovú diétu
Lekársky odôvodnené bezlepkové diéty sú indikované vtedy, keď:
- celiakia;
- citlivosť na lepok bez celiakie;
- gluténová ataxia;
- herpetiformná dermatitída.
Pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva, fibromyalgiou alebo inými ochoreniami zatiaľ neexistujú presvedčivé dôkazy o prospešnosti.
Ak máte podozrenie na neznášanlivosť lepku, mali by ste sa pred začatím diéty nechať vyšetriť a otestovať. Ak sa diagnóza potvrdí, diéta by sa mala upraviť spolu s lekárom, aby sa predišlo nedostatkom.
Vo väčšine prípadov zlepšenie pohody po „prechode na bezlepkovú diétu“ nie je spôsobené lepkom, ale obmedzením ultra-spracovaných potravín.
Hlavným pravidlom teda nie je móda, ale rovnováha a minimálne spracované potraviny.
