Foto: z otvorených zdrojov
Kotleta na francúzsky spôsob je klasika, ktorú pozná takmer každý gurmán, ale čo ak jej pridáte trochu moderného šarmu.
Čo môže byť lepšie ako jemný rezeň s roztaveným syrom a sladkými tónmi karamelizovanej cibule a ananásu. Je ideálny na romantickú večeru alebo slávnostný obed.
Kotleta na francúzsky spôsob je klasika, ktorú pozná takmer každý gurmán, ale čo keby ste jej pridali trochu moderného šarmu. Tajomstvo šéfkuchára Alexandra Ogorodnika spočíva vo vrstve karamelizovanej cibule a krúžku ananásu, vďaka ktorým je pokrm nielen šťavnatý, ale aj chuťovo a vzhľadovo žiarivý. V kombinácii s chrumkavou syrovou a majonézovou kôrkou sa tento rezeň stáva skutočným gastronomickým dielom.
Recept
Zloženie cibule
- Cibuľa 300 g
- Olej
- Soľ
- Cukor 2 PL
- Biely vínny ocot 2 PL. l
- Maslo 10 g
- Tymián
Príprava
-
Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
-
Smažte na rastlinnom oleji so štipkou soli, kým nie je priehľadná a zlatistá.
-
Pridáme cukor, ocot a maslo, dusíme 5-7 minút.
-
Na záver môžete pridať trochu tymiánu na dochutenie.
Výsledkom je sladká, mäkká a jemná cibuľa, ktorá sa rozplýva na jazyku a dokonale ladí s mletým kuracím mäsom a syrom.
Kotleta na francúzsky spôsob
Suroviny na jednu kotletu
- Kuracie mleté mäso 150 g
- Soľ
- Korenie
- Karamelizovaná cibuľa
- Syr Brie
- Ananás
- Orechy
Chrumkavá kôrka na 3 porcie
Príprava
- Mäso osolíme a okoreníme.
- Rozdeľte ho na dve časti a cez ozdobný kruh s priemerom 10 cm vytvarujte rezne.
- Uložíme vrstvy: mleté mäso, syr brie, karamelizovanú cibuľu a mleté mäso. Jemne pritlačte.
- Kotlety opečieme z oboch strán dohneda.
- Majonézu zmiešame s nastrúhaným syrom, pridáme štipku cukru, soli a korenia. Na kotletu nanesieme 30 g zmesi.
- Pečieme v rúre 10 minút pri teplote 190 °C v režime grilu.
Ananás a orechy
- Ananás karamelizujte na suchej panvici niekoľko minút, kým nezíska zlatistú farbu a sladkú chuť.
- Potom sa položí na rezne a posype sa orechmi. Tento akcent dodá jedlu ovocnú sviežosť a chrumkavú štruktúru.
