Áno, penicilín je nepochybne užitočný v medicíne, ale plesne na potravinách sú zdraviu nebezpečné. Rusom to pripomenul moskovský Depzdrav.
Je možné odrezať pleseň zo skazeného výrobku?
Je to prísne zakázané, upozorňuje agentúra. Aj keď odrežete pleseň z postihnutého miesta, výrobok sa nestane bezpečnejším. Zelené ostrovčeky sú len viditeľnou časťou rozrastajúcej sa kolónie patogénnych baktérií. Spóry plesní sa šíria veľmi rýchlo a to, že ich nevidíte, neznamená, že tam nie sú. Napríklad plesnivý plátok nakrájaného chleba už kontaminoval ďalšie plátky a to isté možno povedať o plesni na povrchu jogurtu.
„Netreba sa snažiť pleseň odrezať ani sa pokúšať nejako „zachrániť“ tepelnou úpravou, riziko aj tak zostáva,“ uvádza sa v oficiálnom varovaní.
Aké nebezpečenstvo predstavujú plesne v potravinách?
Plesnivé potraviny sú nebezpečné pre trávenie, najmä ak ide o potraviny podliehajúce skaze.
„Dokonca aj jeden deň po uplynutí doby spotreby pri trvanlivých výrobkoch (mliečne výrobky, mäso, hotové jedlá) môže spôsobiť vážnu otravu,“ vysvetľujú odborníci.
Hlavné príznaky otravy po konzumácii výrobkov kontaminovaných plesňou:
- hnačka;
- bolesti brucha;
- slabosť;
- horúčka;
- nevoľnosť, vracanie.
Čím dlhšie sú plesnivé potraviny skladované, tým sú škodlivejšie. Zatuchnuté potraviny môžu napríklad spôsobiť listeriózu, infekčné ochorenie spôsobené baktériou Listeria monocytogenes (Listeria sa môže množiť v chladničke alebo vo vákuovaných výrobkoch). Ochorenie sa vyznačuje poškodením centrálneho nervového systému, lymfatických uzlín, mandlí, pečene. Ohrozené sú deti, tehotné ženy, starší ľudia a osoby so zníženou imunitou.
Čo robiť s plesnivými potravinami?
Najlepšie je okamžite zlikvidovať plesnivé potraviny. Nie je potrebné riskovať. Zákaz sa nevzťahuje na tie predmety, pri ktorých sa pleseň považuje za súčasť technologického procesu. V takom prípade musí byť obal označený špeciálnym označením (v zložení je uvedená pleseň alebo je napríklad napísané: „Syr s plesňou“). Na rozdiel od ušľachtilej plesne má nebezpečná pleseň nepríjemný, zatuchnutý alebo vlhký zápach, najčastejšie je zelenošedá a čierna, miestami je „machová“ a rastie v nepravidelných škvrnách.
