Celý život ste varili mlieko z krabice, pretože to robila vaša mama a vy si myslíte, že je to nevyhnutné pre bezpečnosť.
V skutočnosti je pasterizované mlieko z obchodu už spracované a bezpečné, zatiaľ čo varenie zabíja užitočné baktérie a mení chuť nie k lepšiemu, tvrdí korešpondent .
Ak sa surového mlieka stále bojíte, stačí ho zohriať na osemdesiat stupňov, ale nenechať ho zovrieť, a prospešné vlastnosti sa zachovajú. Mlieko začne stúpať vrchnákom – to je signál, že je čas vypnúť oheň.
Kakao alebo káva s mliekom budú chutiť lepšie, ak mlieko nebude varené, ale len dobre zohriate. Prevarené mlieko vytvára nepríjemnú penu a chuť, ktorá nápoj pokazí, najmä ak pridáte cukor.
Tvaroh a syr je lepšie vyrábať doma z neprevareného mlieka, pretože vysoká teplota zabíja baktérie potrebné na kvasenie. Stačí nechať mlieko so zákysom na teplom mieste a do jedného dňa budete mať dokonalý jogurt.
Krupicová kaša bez hrudiek sa pripravuje tak, že do studeného mlieka, nie vriaceho, nasypete krupicu a neustále miešate. Mnoho ľudí varí krupicu nesprávne a deti ju potom odmietajú jesť, ale v skutočnosti je veľmi chutná.
Kondenzované mlieko sa dá uvariť v pohári, ale ak to preženiete, vybuchne a v kuchyni bude lepkavá nočná mora. Je lepšie kúpiť ho už uvarené alebo ho variť na miernom ohni aspoň tri hodiny s utierkou pod pohárom.
Mliečne polievky a kaše sa pripália, ak pred varením neprepláchnete hrniec studenou vodou. Tento trik poznajú všetci kuchári, ale ženy v domácnosti naň z nejakého dôvodu zabúdajú a potom drhnú pripálené dno.
Kefír a jednoduchý kvások na báze prevareného mlieka sú síce hustejšie a jemnejšie, ale je v nich menej užitočných baktérií. Vyberte si, či je pre vás dôležitejšia chuť alebo úžitok, a podľa toho postupujte.
Dopované mlieko v multivarku alebo v rúre nedopadne o nič horšie ako v ruskej rúre, ak ho dusíte niekoľko hodín. Stane sa krémovým a aromatickým, ideálnym na pečenie aj len tak pre radosť.
Mlieko v otvorenom obale nevydrží dlhšie ako tri dni, a to ani v chladničke, a skvasí rýchlejšie ako vo fľaši. Ak ho nalejete do sklenenej nádoby s viečkom, vydrží o deň dlhšie.
Prečítajte si tiež
- Prečo odborníci na krásu radia pozrieť sa do chladničky: domáce recepty, ktoré fungujú
- Prečo nikdy nenašetríte na svoje sny: psychologické pasce a ako ich obísť
