Kofeín je prírodný alkaloid, ktorý rastliny produkujú na obranu proti hmyzu. Nachádza sa v kávových zrnách, čajových listoch, kakaových bôboch, guarane a plodoch koly. Ľudský organizmus reaguje na kofeín zvýšenou aktivitou nervového systému, prílivom energie a lepšou koncentráciou. Mnohí výrobcovia využívajú tieto vlastnosti a pridávajú kofeín do výrobkov na zlepšenie chuti alebo povzbudenie.
1. Káva bez kofeínu (s kofeínom)
Názov „káva bez kofeínu“ môže byť zavádzajúci: naznačuje, že neobsahuje žiadny kofeín. V skutočnosti si väčšina bezkofeínových káv zachováva určité zvyškové množstvo kofeínu, zvyčajne 2 až 12 mg na šálku (v porovnaní s 80-120 mg v bežnej káve).
Prečo sa to stávaNa odstránenie kofeínu sa zrná ošetrujú špeciálnymi chemickými rozpúšťadlami alebo tlakovou vodou, ale alkaloid sa úplne neodstráni. Prahové hodnoty závisia od spôsobu ošetrenia a druhu kávových zŕn.
Kto to musí vedieťĽudia s citlivosťou na kofeín alebo tí, ktorí chcú zo zdravotných dôvodov úplne vylúčiť tento stimulant, si musia uvedomiť, že „bezkofeínový“ nie je vždy synonymom pre „bez kofeínu“. Ak je vaším cieľom absolútna „nula“, oplatí sa pozorne čítať etikety, pýtať sa na konkrétny spôsob dekofeinizácie alebo prejsť na kávové náhrady.
2. čokoláda a kakao
Kde sa nachádza kofeínZdrojom kofeínu sú aj kakaové bôby, z ktorých sa vyrába čokoláda. Tmavá čokoláda (so 70-85 % kakaa) môže obsahovať až 20-40 mg kofeínu v 100 g. Mliečna a biela čokoláda obsahujú menej, ale ak si pravidelne pochutnávate na čokoládových tyčinkách, vaša denná „dávka“ kofeínu sa môže nepozorovane zvýšiť.
Špeciálne príležitostiTradičná horúca čokoláda alebo kakaový prášok tiež obsahujú kofeín, hoci zvyčajne v menších dávkach ako šálka čiernej kávy. Čím vyšší je podiel kakaa vo výrobku, tým viac kofeínu a teobromínu (ďalšej stimulujúcej látky) obsahuje.
3. čaj a čajové nápoje
Nielen čierny a zelený čajMnohí ľudia vedia, že čierny a zelený čaj obsahujú kofeín (často nazývaný „teín“), ale nie vždy berú do úvahy, že niektoré druhy (napríklad matcha) majú pomerne vysoké množstvo kofeínu. Matcha (práškový japonský čaj) môže obsahovať až 70 mg kofeínu v jednej porcii (2-3 g prášku).
Bylinné zmesi a „čajové“ nápojeDávajte si pozor na „bylinné čaje“, ktoré niekedy obsahujú maté, guaranu alebo listy koly, ktoré sú zdrojom kofeínu. Ak sa im snažíte vyhnúť, nezabudnite skontrolovať zloženie na obale: „osviežujúca bylinná zmes“ môže obsahovať viac stimulantov, ako sa očakáva.
4. Sýtené nápoje, najmä nápoje s príchuťou koly
Kde sa skrýva kofeínKlasické kolové nápoje a energetické limonády sú všeobecne známe svojím vysokým obsahom kofeínu. Avšak aj niektoré „ovocné“ alebo „exotické“ limonády môžu mať v sebe guaranu alebo kolový extrakt, ktorý nápoj obohacuje o kofeín.
Prečo je dôležité to vedieťNadmerná konzumácia takýchto nápojov je spojená s prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi a predávkovaním kofeínom. Týka sa to najmä detí a dospievajúcich, ktorí môžu vypiť veľké množstvo koly bez toho, aby si uvedomili účinky na svoj nervový systém a spánok.
5. Zmrzliny a dezerty na báze kávy
Netradičný dezert:Kávová zmrzlina (najmä vyrobená z pravého espressa alebo koncentrovaného kávového extraktu), tiramisu, mousses, pudingy a iné sladkosti môžu obsahovať dostatok kofeínu na to, aby boli povzbudzujúce. Fanúšikovia takýchto dezertov by si mali uvedomiť, že klasické tiramisu s espressom môže obsahovať až 50-60 mg kofeínu na porciu, čo je porovnateľné so šálkou ľahko uvareného čaju.
Ako kontrolovaťAk si dávate pozor na denný príjem kofeínu alebo ho chcete po obede obmedziť (aby ste nemali problémy so spánkom), je dôležité zvážiť dezerty. Aj keď nepijete kávu, pár kopčekov kávovej zmrzliny môže mať výrazný povzbudzujúci účinok.
Prečo je dôležité vedieť o zdrojoch kofeínu
- Citlivosť na kofeín: Niektorí ľudia reagujú na kofeín akútne – majú tachykardiu, úzkosť, problémy so zaspávaním aj pri nízkych dávkach.
- Zdravotné obmedzenia: Tehotným ženám a ľuďom s hypertenziou alebo kardiovaskulárnymi problémami sa často odporúča obmedziť kofeín.
- Výpočet celkovej „dávky“: Niekedy si myslíme, že sme vypili len jednu šálku kávy, ale počas dňa „priberieme“ ekvivalent dvoch alebo troch šálok na úkor čokolády, koly a „bezkofeínových“ nápojov.
- Vplyv na spánok: Nadmerné množstvo kofeínu najmä po obede môže viesť k nespavosti alebo plytkému spánku, čo má negatívny vplyv na regeneráciu organizmu.
Ako sa vyhnúť nadmernému množstvu kofeínu
- Prečítajte si zloženie: Skontrolujte etikety šumivých nápojov, tyčiniek, polotovarov označených ako „energetické“ alebo „s kolou/guaranou“.
- Uvedomte si špecifické potreby svojho tela: Ak po čaji alebo zákusku spozorujete zvýšenú podráždenosť, búšenie srdca alebo problémy so spánkom, môžete byť precitlivení na kofeín.
- Dávku znižujte postupne: Ak ste zvyknutí na vysoké dávky kofeínu, náhle vysadenie môže spôsobiť abstinenčné príznaky (bolesti hlavy, letargia). Znižujte príjem postupne.
- Vyberte si alternatívy: Existujú nápoje na báze čakanky, bylinkové čaje, kakao bez kofeínu, ktoré vám pomôžu spestriť stravu bez toho, aby ste telo zaťažovali stimulantmi.
