Foto: z otvorených zdrojov
Nevyžaduje exotické produkty, ale dáva pocit cestovania – teplý, úprimný a veľmi chutný.
Šťavnatá zelenina, voňavé bylinky a hlboká orechová omáčka – tento gruzínsky šalát sa už dávno stal kulinárskou klasikou Kaukazu. Jednoduchý na prípravu, ale s charakterom, sa môže ľahko stať hviezdou vášho stola.
Gruzínska kuchyňa je viac ako len jedlo. Je o veľkorysosti, vyváženosti chutí a úcte k prírodným surovinám. Jedným z najvýraznejších príkladov je gruzínsky zeleninový šalát s orechovou omáčkou, ktorý spája sviežosť zeleniny s bohatosťou mletých vlašských orechov. Tento šalát sa často podáva v tradičných gruzínskych domácnostiach ako príloha k mäsu, chačapuri alebo jednoducho s teplým chlebom. A nie nadarmo, pretože je ľahký, ale zároveň výživný, pikantný a veľmi chutný a recept je opísaný na stránke Osman Cho.
Recept
Zložky
Na šalát
- Uhorky 2 ks.
- Veľké paradajky 2 ks.
- Červená cibuľa 1 ks.
- Petržlenová vňať.
Na orechovú omáčku
- Vlašské orechy 100 g.
- Cesnak 2 strúčiky.
- Mleté feferónky 1 lyžička.
- Jablčný ocot 2 PL.
- Voda 50 ml.
- Soľ.
- Čierne korenie.
- Olivový olej 1-2 PL.
Príprava
- Oriešky zľahka opražte na suchej panvici, aby sa rozvoniavali, čím sa zvýrazní ich chuť.
- Nechajte ich mierne vychladnúť a potom ich rozmixujte v mixéri na pastu.
- Pridajte cesnak, feferónku, jablčný ocot, soľ, čierne korenie a vodu.
- Opäť šľahajte, kým nevznikne krémová a hladká hmota. V prípade potreby prilejte trochu olivového oleja.
- Uhorky a paradajky nakrájajte na veľké kúsky, cibuľu na tenké polkruhy. Petržlenovú vňať nasekáme, ale nie príliš najemno.
- Zeleninu zmiešame s orechovou omáčkou, jemne premiešame a šalát je pripravený na podávanie.
Servírovanie
- ako samostatné ľahké jedlo;
- s pečeným alebo pečeným mäsom;
- spolu s kačapuri alebo lavašom;
- ako súčasť slávnostného gruzínskeho stola.
Tento šalát je obzvlášť chutný, keď je mierne rozvarený – 10-15 minút stačí na to, aby sa chute „spojili“.
Gruzínsky šalát s orechovou omáčkou je dokonalým príkladom toho, ako môžu jednoduché ingrediencie vytvoriť komplexnú, hlbokú chuť. Nevyžaduje si exotické produkty, ale dodá vám pocit cestovania – hrejivý, úprimný a veľmi chutný.
