Foto: z otvorených zdrojov
Syr je zdrojom vápnika, draslíka a biologicky aktívnych peptidov, ale má aj svoje nevýhody
Nové výživové smernice USA obsahujú odporúčanie konzumovať tri porcie mliečnych výrobkov denne. Na zozname je samozrejme aj syr. Parade sa opýtal odborníkov na výživu, ako syr ovplyvňuje krvný tlak.
„Sýr je zdrojom vápnika, draslíka a bioaktívnych peptidov, ktoré sa vyskytujú najmä vo fermentovaných mliečnych výrobkoch,“ hovorí odborníčka na výživu Abby Sharpová.
Nie všetky syry sú však rovnaké – niektoré druhy môžu mať negatívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie vrátane krvného tlaku.
Vo väčšine prípadov nemá konzumácia syra bezprostredný vplyv na krvný tlak, hovorí odborníčka na výživu Jess Rybka. Kardiologička Joy Gelbmanová zase vysvetľuje, že väčšina syrov nemá vplyv na krvný tlak ani z dlhodobého hľadiska.
„Údaje o akútnych účinkoch konzumácie syrov na krvný tlak sú obmedzené. Pokiaľ ide o dennú konzumáciu syra, jedna randomizovaná kontrolovaná štúdia ukázala, že denná konzumácia čedaru s normálnym obsahom tuku počas šiestich týždňov nemala žiadny vplyv na krvný tlak v porovnaní s kontrolnou stravou bez mliečnych výrobkov. Okrem toho mnohé štúdie nepreukázali žiadny rozdiel v účinku na krvný tlak medzi nízkotučným a plnotučným mliečnym syrom,“ hovorí.
Podľa odborníkov existuje jedna dôležitá výnimka: ultra spracované syry. Doktorka Gelbmanová vysvetľuje, že je to preto, lebo ultra spracované syry majú často vysoký obsah sodíka a konzumácia potravín s vysokým obsahom sodíka môže rozhodne ovplyvniť krvný tlak, a to okamžite aj z dlhodobého hľadiska pri pravidelnej konzumácii.
„Syry s vysokým obsahom sodíka môžu zvyšovať krvný tlak. Keď zjete veľa sodíka, vaše telo zadržiava vodu v cievach, aby ju zriedilo, čo vedie k zvýšeniu celkového objemu krvi a vyššiemu krvnému tlaku,“ vysvetľuje kardiológ Randy Gould.
Okrem sodíka v ultra spracovaných syroch je podľa doktora Goulda dôležité venovať pozornosť aj množstvu tuku v syroch, ktoré konzumujete. Vedecké štúdie ukazujú, že strava s vysokým obsahom nasýtených tukov môže zvyšovať krvný tlak.
